Anacreon de Téos
Luiz Augusto Xavier é o nome por trás do pseudônimo Anacreon de Téos. É jornalista especializado em gastronomia e cozinheiro na incansável busca de novos sabores e novas texturas.
Panela do Anacreon
Lombo de porco ressecado? Nada disso, aprenda a fazer um lombo molhadinho e gostoso
Vamos ao assunto, direto e
reto: uma das maiores dificuldades quando se faz lombo de porco é conseguir
mantê-lo úmido e suculento. Conforme a maneira de lidar, muitas vezes fica
ressecado e difícil de mastigar e curtir o ótimo sabor desse corte suíno.
reto: uma das maiores dificuldades quando se faz lombo de porco é conseguir
mantê-lo úmido e suculento. Conforme a maneira de lidar, muitas vezes fica
ressecado e difícil de mastigar e curtir o ótimo sabor desse corte suíno.
Essa receita aqui até dá um
pouco de trabalho – mas nem tanto assim -, só que entrega o lombo no ponto
perfeito.
pouco de trabalho – mas nem tanto assim -, só que entrega o lombo no ponto
perfeito.
Um dos segredos (se é que se
pode dizer assim), é comprar um lombo de qualidade, de fornecedor conhecido, e
não qualquer um ou o mais barato que encontrar por aí. Desconfie,
principalmente se estiver barato demais, pois alguma coisa errada deve ter – a
começar pela idade do animal, que já pode ser um veterano.
pode dizer assim), é comprar um lombo de qualidade, de fornecedor conhecido, e
não qualquer um ou o mais barato que encontrar por aí. Desconfie,
principalmente se estiver barato demais, pois alguma coisa errada deve ter – a
começar pela idade do animal, que já pode ser um veterano.
Aparentemente pode ser uma
receita complicada, mas não é. Só tem muitos detalhes, que, se observados,
levarão ao sucesso do prato final. E com a vantagem de já sair do forno com os
acompanhamentos necessários, que completam muito bem os sabores do prato.
receita complicada, mas não é. Só tem muitos detalhes, que, se observados,
levarão ao sucesso do prato final. E com a vantagem de já sair do forno com os
acompanhamentos necessários, que completam muito bem os sabores do prato.
Claro que dá até para fazer um
arroz (tem gente que não abre mão), só se fizerem muita questão.
arroz (tem gente que não abre mão), só se fizerem muita questão.
A inspiração dessa receita foi da sempre inspirada Rita Lobo, que já está na estrada há 20 anos, com seu site Panelinha, e ultimamente domina o horário nobre do canal GNT.
A receita sugere tomate em ramas, pois, além de serem saborosos, deixam o prato lindo. Mas, se não encontrar, pode substituir por tomate-cereja ou até mesmo por tomates comuns, mas daí cortado em metades.
Vamos cozinhar, então?
Bom apetite!
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