Claudia e Alejandro, quando dois amigos se reencontram entre taças e pratos

Alejandro Galaz e Claudia Krauspenhar são amigos faz tempo. Desde a primeira vinda do premiado enólogo chileno a Curitiba.

Foi justamente no ano de inauguração do restaurante K.Sa, 2019, quando surgiu a oportunidade de apresentação de alguns de seus vinhos, que levassem a uma entrevista com o colunista Guilherme Rodrigues, aqui do Bom Gourmet.

Galaz veio representando a Viña Ventisquero, onde estabeleceu base e brilhou desde sempre. Participou como enólogo assistente na primeira vindima da Viña Ventisquero, no primeiro semestre de 2001. Regressou à Viña Ventisquero para trabalhar na segunda vindima, em fevereiro de 2002.

Depois de cumprir trabalhos em outras vinícolas -  do Chile e de países da Europa -, em 2006, Alejandro se integrou definitivamente à equipe da Viña Ventisquero, onde se concentrou nos Pinot Noir e vinhos brancos, sendo esta a sua especialidade. Além disso, é o enólogo responsável pelas marcas Kalfu (vinhos de clima frio) e Ramirana. Atualmente, no cargo de Enólogo Senior, Alejandro é responsável por todas as fermentações e pelo envelhecimento dos vinhos Premium da vinícola, além da totalidade dos vinhos brancos e Pinot Noir.

Paralelamente à enologia e vinificação, Alejandro desempenha um papel na apresentação dos vinhos da vinícola, viajando constantemente para o exterior, além de atuar no mercado nacional. Justamente a razão que o traz novamente a Curitiba.

Naquele 2019, era ciceroneado por Luca Fumagalli, que então integrava o quadro de profissionais da importadora Cantu, à qual é representada a Ventisquero. Foi Luca quem apresentou Alejandro a Claudia, originando um pequeno evento, harmonizando pratos e vinhos, para apresentar ao colunista Guilherme Rodrigues, aqui do Bom Gourmet (que rendeu essa entrevista).

E aí, desde então, a amizade se consolidou. Em março deste ano, recebeu Claudia e família no Chile, para uma degustação especial na vinícola. E agora chegou a vez de o chileno aparecer novamente por aqui.

Alejandro Galaz está em Curitiba e nesta quarta (19) vai se encontrar com Claudia Krauspenhar. Vão combinar seus talentos em um jantar harmonizado, no qual certamente também estará Luca Fumagalli, hoje consagrado por sua própria vinícola, a Cata, de grandes vinhos brasileiros. O Alvarinho que produz, por exemplo, é praticamente exclusivo da adega do restaurante D.O.M., de Alex Atala.

Para o evento harmonizado de agora ainda restam algumas poucas vagas. O Abrindo a K.sa – Wine Edition chega como uma edição especial neste jantar dedicado aos vinhos chilenos e à presença, então, de Alejandro Galaz, winemaker da Vinícola Ventisquero e eleito Melhor Enólogo do Chile em 2025.

À frente da cozinha da casa, a chef Claudia Krauspenhar recebe o enólogo para uma noite que também marca um reencontro, desde aquela vez, em 2019, com taças e pratos alinhados.

O jantar harmonizado terá seis rótulos como protagonistas, percorrendo diferentes territórios chilenos, do Atacama a Apalta: Tara Sauvignon Blanc, Tara Chardonnay, Tara Pinot Noir, Vértice (50% Carménère e 50% Syrah), Oblíqua (majoritariamente Carménère) e Pangea (100% Syrah). Durante a experiência, Galaz apresentará os vinhos, suas origens e as escolhas por trás de cada rótulo.

De seu lado, a chef não divulga o menu (os pratos farão parte do novo cardápio da casa) e faz questão que as pessoas conheçam a ementa somente à mesa, com o cardápio impresso à espera. E ela faz isso de propósito, “pois as estrelas são os vinhos” – como diz -, embora todos nós saibamos que não é bem assim, pelo que ela entrega em cada inspiração que leva à mesa.

Estrelas, sim, são os vinhos, os pratos e, principalmente, os dois amigos protagonistas da uma noite que tem tudo para se tornar inesquecível. Para eles e para todos os presentes, que poderão celebrar e tirar proveito dessa sólida amizade e cada gole, a cada garfada.

A Wine Edition acontece às 19h e terá menu completo, com harmonização, ao valor de R$ 498 por pessoa. As reservas são limitadas e devem ser feitas pelo telefone (41) 3225-3444.

Rua Fernando Simas, 260 – Bigorrilho

Informações e reservas: (41) 3225-3444

Instagram: @k.sarestaurante