Chef Eva dos Santos já tem novo endereço: o Grupo Dudu Sperandio

Eva dos Santos está na lida novamente. A chef, que deixou há pouco tempo o restaurante e parrilla Tierra del Fuego, depois de estudar algumas outras propostas fechou contrato com o chef e restaurateur Dudu Sperandio e já assumiu lugar na estrutura gastronômica de seu grupo.

Reconhecida pelo trabalho com pescados e preparações na brasa, Eva passa a integrar a equipe liderada por Sperandio, trazendo sua experiência em diferentes cozinhas para dialogar com o repertório italiano que marca a trajetória do empresário. A contratação acompanha uma nova etapa de crescimento do grupo, que também estuda a abertura de outros estabelecimentos.

Atualmente, o grupo reúne Ernesto Ristorante, Funiculare Pizzaria, Ernesto Pizza & Pasta, Osteria Lupita, Ernesto Music Hall, Mercearia Avenida, Ernesto Wine Bar, O Quiosque e Ernesto Country Club. O Ernesto Pizza & Pasta conta com três unidades em Curitiba, enquanto o Ernesto Music Hall, o Ernesto Wine Bar e O Quiosque funcionam na Rua da Música.

Com mais de três décadas de atuação, Eva acumula passagens por cozinhas como Copacabana Palace, Tordesilhas e Grupo Fasano. Seu currículo inclui ainda uma imersão profissional no Asador Etxebarri, no País Basco, na Espanha, restaurante reconhecido internacionalmente por suas técnicas de cocção na brasa. Por aqui, durante anos comandou a gastronomia das unidades do Bar do Victor e recentemente estava no Tierra del Fuego.

Neste início de atuação, a chef vem se aprofundando nas operações de eventos do grupo, com atenção especial à agenda gastronômica do Ernesto Country Club, que se intensifica na reta final do ano. Eva também participou, nesta quinta-feira (01), do menu especial de 15 anos do Ernesto Ristorante, jantar que contou com outros dois chefs do grupo, além do próprio Sperandio.

O objetivode Eva é poder explorar essa combinação e encontrar novas possibilidades de criação dentro dessa cozinha, pela oportunidade de circular por diferentes operações, justamente por gostar de pesquisar, estudar e desenvolver pratos.

Vai ser assim, pelo menos até o fim do ano, cobrindo as ausências, por viagem, de Dudu Sperandio, em trabalho de prospecção de possibilidades de expandir suas casas para além dos limites de Curitiba.

E aí também pode ter uma casa especial para Eva dos Santos. Entre os projetos em estudo está a possibilidade de abertura, no primeiro semestre de 2027, de uma nova operação gastronômica, que tenha Eva à frente da cozinha. A proposta ainda está em fase de avaliação, sem conceito ou endereço definidos.

Mas é de se apostar nele. Afinal de contas, o talento de uma cozinheira assim é para ser posto na vitrine e com assinatura. É ou não é?