Para os curitibanos que amam viajar a Buenos Aires, a capital argentina continua sendo um destino obrigatório quando o assunto é gastronomia. E a boa notícia é que sempre há novidades surgindo. Nesta última viagem, conheci restaurantes recém-inaugurados, visitei casas premiadas, participei de um festival dedicado à tradicional fugazzeta e confirmei que a cidade segue entre os melhores destinos gastronômicos da América Latina.

Uma das inaugurações mais interessantes da cidade é o Coronado, instalado dentro do Museu de Arte Latino-Americana de Buenos Aires (MALBA). Mais do que um restaurante de museu, o projeto foi pensado para funcionar do café da manhã ao jantar, incluindo confeitaria, wine bar e coquetelaria.

A cozinha é comandada por Martín Lukesch, chef com passagens por casas como o Mugaritz, no País Basco. O menu privilegia ingredientes da estação e técnicas contemporâneas, enquanto o ambiente muda completamente ao longo do dia. À noite, DJs, iluminação intimista e o Coronado Martini Club transformam o espaço em um dos novos pontos de encontro da cidade.

Quem pensa que já conhece tudo sobre as tradicionais parrillas argentinas precisa incluir o Gaucha no roteiro.

Aberto recentemente em Palermo, o restaurante apresenta uma proposta contemporânea centrada na identidade gastronômica argentina. O chef Juan Carlino trabalha exclusivamente carnes de pasto, além de produzir embutidos artesanais, pães e sobremesas inspiradas nas diferentes regiões do país.

O resultado é uma cozinha que respeita a tradição, mas foge dos clichês, valorizando técnica, produto e hospitalidade.

Outro endereço que merece atenção é o NESS, localizado em Núñez, bairro da zona norte de Buenos Aires que vem se consolidando como um novo polo gastronômico.

Comandado por Leo Lanussol, o restaurante conquistou recentemente a 64ª posição no Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. Toda a cozinha gira em torno do fogo, com um menu sazonal focado em ingredientes locais e pratos pensados para compartilhar.

Mas o que mais impressiona é o compromisso com a sustentabilidade. O restaurante trabalha com produtores orgânicos, reaproveitamento energético do calor dos fornos, gestão rigorosa de resíduos e um sistema que busca reduzir desperdícios em praticamente todas as etapas da operação.

É uma cozinha contemporânea que consegue unir técnica, sabor e responsabilidade ambiental.

Depois de onze anos, o Gran Dabbang segue como um dos restaurantes mais criativos de Buenos Aires.

Mariano Ramón continua explorando influências asiáticas, indianas e latino-americanas utilizando ingredientes argentinos de forma extremamente autoral. O restaurante ocupa atualmente a 70ª posição no Latin America’s 50 Best Restaurants, mas mantém o espírito de um pequeno endereço onde criatividade e hospitalidade caminham juntas.

É um daqueles lugares que fazem o visitante querer voltar mais de uma vez para experimentar pratos diferentes. Por sinal foi o primeiro restaurante da cidade a servir neste formato para compartilhar.

Outra novidade da cidade é o Aldo, novo projeto do premiado sommelier Aldo Graziani, um dos maiores especialistas em vinhos da Argentina.

A casa une gastronomia contemporânea a uma carta cuidadosamente selecionada, reforçando um dos grandes diferenciais de Buenos Aires: a possibilidade de comer muito bem e beber grandes vinhos argentinos por preços bastante interessantes quando comparados aos praticados no Brasil.

É um endereço que certamente vai agradar quem gosta de harmonizações e experiências enogastronômicas.

Durante a viagem tive a oportunidade de participar da primeira edição do Fugazzeta Fest, festival criado para celebrar uma das maiores paixões gastronômicas dos argentinos.

Realizado no tradicional bairro de La Boca, o evento reuniu algumas das pizzarias mais emblemáticas de Buenos Aires para homenagear a fugazzeta — pizza recheada com muita muçarela e coberta por uma generosa camada de cebolas, um verdadeiro símbolo da culinária portenha.

Além das degustações, o festival contou com música ao vivo, aulas sobre a história da pizza argentina, atividades culturais e um circuito gastronômico espalhado pelo bairro, reforçando a importância da fugazzeta como patrimônio da cidade.

Buenos Aires continua mudando sem perder sua essência. Ao mesmo tempo em que preserva clássicos que atravessam gerações, a cidade abre espaço para novos chefs, projetos autorais, festivais e experiências que tornam cada viagem diferente da anterior. Para quem gosta de descobrir restaurantes, provar bons vinhos e entender uma cultura através da comida, continua sendo um dos destinos mais completos da América Latina.