Alex Atala e Cláudia Krauspenhar lotam segunda edição do Abrindo a K.Sa em Curitiba

Alex Atala voltou a Curitiba para dividir a cozinha com Cláudia Krauspenhar e confirmou o prestígio do projeto Abrindo a K.Sa. A segunda edição do jantar colaborativo teve os 60 lugares esgotados no mesmo dia em que as reservas foram abertas. Na última quinta-feira, os dois chefs dividiram a cozinha do K.Sa em um menu degustação exclusivo que celebrou ingredientes brasileiros, técnica e criatividade.

Logo na chegada, os convidados foram recebidos por um bar assinado pela Verve Destilaria, marca brasileira de Santa Catarina. O bartender Yachan Pinsag criou três coquetéis exclusivos — Quitanda, Chamego e Brasiliano — elaborados com destilados da casa e ingredientes de diferentes regiões do Brasil. A proposta foi apresentar, já na recepção, um panorama da diversidade de sabores do país, antecipando o conceito que guiaria todo o jantar.

Criado em 2022, o Abrindo a K.Sa é um projeto idealizado pela chef Cláudia Krauspenhar que convida grandes nomes da gastronomia para dividir a cozinha do restaurante em menus exclusivos, preparados para uma única noite. Depois da primeira edição de 2026, que reuniu Dário Costa, Caio Soter, Rubens Catarina e Kaywa Hilton, o projeto recebeu Alex Atala, um dos chefs brasileiros de maior reconhecimento internacional.

Ao longo da noite, Cláudia e Atala se alternaram na cozinha, apresentando pratos que traduzem suas trajetórias e estilos. O menu começou com mandioca, castanha defumada e carne de fumeiro, criação de Alex Atala que evidencia sua pesquisa sobre ingredientes brasileiros. Em seguida, Cláudia apresentou uma delicada combinação de abóbora cabotiá e vôngole, equilibrando a doçura do legume com a intensidade dos frutos do mar.

Na sequência, Alex serviu seu clássico hollandaise de tucupi com gema cremosa, um prato que traduz sua cozinha autoral e sua constante valorização da biodiversidade brasileira. Coube novamente a Cláudia apresentar um dos momentos mais aguardados da noite: a costela de pacu, prato que marcou sua participação no Mestre do Sabor e que ganhou uma releitura especialmente preparada para o jantar, acompanhada por molho de mariscos e banana.

O prato principal ficou por conta de Alex Atala, com pato, purê de cará e rôti de pimenta-verde, encerrando a parte salgada do menu com uma combinação precisa de técnica e sabor. A sobremesa voltou às mãos de Cláudia Krauspenhar, que apresentou chocolate branco, sorvete de queijo de cabra, pinhão, mel de abelha saiqui e azeite de manjericão, valorizando ingredientes brasileiros em uma composição delicada e surpreendente.

A experiência foi oferecida por R$ 550 por pessoa, com harmonização opcional assinada pelas importadoras World Wine, Cata Terroirs, Tanyno e Decanter. Os rótulos foram escolhidos para acompanhar cada etapa do menu e incluíram o Berkano Extra Brut Rosé 2023, Müller Charisma Trocken Riesling 2023, Gran Cata Alvarinho 2023, Podere Le Ripi 2023, Champy Chorey-lès-Beaune Pinot Noir 2020 e o Château de Géraud Monbazillac 2014, reforçando o cuidado na construção de uma experiência completa.

A segunda edição do Abrindo a K.Sa contou ainda com o apoio de parceiros como Zeekr Curitiba, Ítalo, L’Espace Incorporadora, Verve Destilaria, World Wine, Cata Terroirs, Tanyno, Decanter, Aprons Chefwear, Anita Rosa, Maria Fernanda Guilherme, Boitatá, Cuore di Cacao e Germer Porcelanas, que contribuíram para a realização do evento.