Cozinheiro medalhista do WorldSkills 2024 é convidado da vez em A Xepa

O convidado da vez no videocast A Xepa foi Paulo Bedin, cozinheiro do Senac Paraná e medalhista no WorldSkills 2024, competição conhecida como o "mundial das profissões". O evento aconteceu entre os dias 11 e 15 de setembro na cidade francesa de Lyon, onde Bedin enfrentou outros 43 competidores na Ocupação Cozinha e atingiu uma nota maior que 700.

"Eu fiquei em 11º lugar e fui contemplado com a medalha de excelência. Para o Senac PR, esse foi um resultado histórico porque nunca houve nenhum cozinheiro representando o estado na WorldSkills. O Paraná também trouxe uma medalha de prata na ocupação de saúde. O nosso ensino está em um nível de excelência, e as medalhas provam isso", comenta Bedin.

O cozinheiro conquistou sua classificação na WorldSkills depois de conquistar a medalha de ouro na Ocupação Cozinha da Etapa Nacional das Competições Senac, em outubro de 2023. Antes de ir à França, participou também de uma competição na Austrália para se preparar para o mundial. Em Lyon, cozinhou pratos de todos os tipos em diferentes provas.

"No primeiro dia, tive que apresentar uma sopa, um nhoque parisiense, uma bandeja de pato assado, um pato trinchado, mais outros quatro pratos com pato e uma sobremesa. No segundo dia, tive que entregar um bolo nas cores da bandeira da França, uma terrine de frango e um patê de fígado. No terceiro dia, a ideia era aproximar a prova da rotina de um restaurante. As comandas chegavam e você precisava preparar", explica Bedin.

Agora, Paulo prentende continuar seus estudos no Senac PR, mas também procura experiência em cozinhas de restaurantes. "Eu quero seguir na área de ensino dentro do Senac, mas ao mesmo tempo quero me voltar ao mercado de trabalho e ter essa vivência de cozinha. Na competição, a gente aprende muita coisa. Passa horas e horas treinando dentro de um laboratório, mas está distante de uma cozinha de fato", conta.

O podcast A Xepa é uma realização da Gold Food Service, distribuidora especializada no atendimento a estabelecimentos do setor gastronômico. A cada duas semanas, André Bezerra e Ozéias Oliveira recebem diferentes personalidades da gastronomia para um bate-papo descontraído. O episódio completo está disponível no YouTube e Spotify do Bom Gourmet.