André Bezerra
Formado em Comunicação Social, André Bezerra já atuou com produção cultural e, como um apaixonado por escrita, se especializou em escrever crônicas relacionadas à gastronomia. N’A Xepa, André Bezerra entrevista grandes nomes da gastronomia curitibana e também escreve crônicas que convidam à reflexão sensível do segmento e suas experiências gastronômicas.
A Xepa
Nicole Hauer detalha gestão gastronômica do Graciosa Country Club no podcast A Xepa
Nicole Hauer revela a trajetória da sua gastronomia asiática e os bastidores do Graciosa. Crédito: Divulgação.
A especialista em gastronomia asiática e diretora de gastronomia Nicole Hauer é a convidada do novo episódio do podcast A Xepa. Em uma conversa descontraída sobre viagens pelo Sudeste Asiático, bastidores de eventos sociais e a curadoria de restaurantes em um dos clubes mais tradicionais da capital, a convidada compartilhou como transformou uma paixão de viagem em um negócio autoral de sucesso em Curitiba (veja abaixo o episódio completo!).
Durante o bate-papo com os apresentadores André Bezerra e Ozeias de Oliveira, CEO da Gold Casa da Gastronomia, Nicole contou que sua conexão com a culinária começou após uma viagem de lua de mel para a Tailândia, em 2004. Impressionada com os sabores locais em especial o pad thai, ela aprendeu as técnicas e segredos do prato diretamente com uma cozinheira local. Ao retornar ao Brasil, passou a preparar a receita para grupos de amigos, formato que rapidamente ganhou escala até se transformar em um serviço exclusivo de eventos sob encomenda.
Um dos pontos centrais da entrevista foi a evolução do seu catálogo de pratos para atender ao público corporativo e social de Curitiba. Nicole relembrou como a busca por receitas versáteis a levou de volta à Ásia para aperfeiçoar suas técnicas em centros de culinária em Bangkok, Chiang Mai e Phuket. A partir dessas experiências, ela introduziu no seu menu o Nazi Goreng, prato de origem indonésia à base de arroz, que adaptou para grandes eventos utilizando paelleras e uma finalização visual marcada pelo contraste entre repolho roxo, tomate e rúcula.
Ao longo do programa, Nicole também detalhou sua atuação como diretora de gastronomia do Graciosa Country Club. Ela explicou como funciona o trabalho de curadoria, vistoria estética e alinhamento de cardápios junto aos concessionários dos espaços gastronômicos da sede, do Golfe e do Tênis, garantindo a qualidade das experiências oferecidas aos associados e convidados do clube.
No bloco final, a convidada debateu as exigências do público de alta renda em Curitiba. Nicole destacou que o diferencial de sua operação é a entrega de uma experiência completa, na qual ela mesma faz questão de preparar e servir os pratos, contando as histórias e a origem da culinária asiática para os convidados. Como consumidora, ressaltou que o mercado curitibano busca a excelência na simplicidade bem executada e priorizando o sabor, o frescor dos ingredientes e o bom atendimento, sem a necessidade de malabarismos ou insumos excessivamente sofisticados.
O podcast A Xepa é uma realização da Gold Casa da Gastronomia e pode ser assistido a seguir, ou também acompanhado no YouTube.
