André Bezerra
Formado em Comunicação Social, André Bezerra já atuou com produção cultural e, como um apaixonado por escrita, se especializou em escrever crônicas relacionadas à gastronomia. N’A Xepa, André Bezerra entrevista grandes nomes da gastronomia curitibana e também escreve crônicas que convidam à reflexão sensível do segmento e suas experiências gastronômicas.
A Xepa
Diogo Augusto compartilha expansão do Poke to Wok e fusão de culinária havaiana e oriental no podcast A Xepa
Diogo Augusto, Poke to Wok revela como conquistou Curitiba unindo o frescor do poke às receitas quentes de wok e sobre a expansão da marca. Crédito: Divulgação.
O empresário Diogo Augusto Franzin, fundador do Poke to Wok, é o convidado do novo episódio do podcast A Xepa. Em um bate-papo com os apresentadores André Bezerra e Ozeias Oliveira, CEO da Gold Casa da Gastronomia, o empresário compartilhou sua trajetória de duas décadas no setor alimentício e os bastidores do crescimento da marca, que se consolidou em Curitiba ao unir o frescor dos pokes havaianos com a agilidade da gastronomia oriental quente feita na panela wok.
Durante a conversa, Diogo explicou que o empreendimento nasceu em 2018 focado nos pokes, prato de origem havaiana servido em bowls com peixe cru, legumes e arroz japonês temperado (shari). Para contornar a sazonalidade e os dias frios e chuvosos da capital paranaense, o cardápio foi expandido com opções quentes preparadas na wok, como yakisobas, udon e o orange chicken, prato feito em parceria com a marca Kikkoman. A estratégia permitiu equilibrar a demanda nas lojas físicas e no delivery, operação que conta com frota própria e hoje representa 65% das vendas do grupo.
Com unidades estratégicas em Curitiba, situadas na Vicente Machado (Centro), Nicolau Maeder (Juvevê), Cândido Hartman (Barigui) e no Boulevard Curitibano (Água Verde), além de uma loja em São José dos Pinhais, a rede se prepara para abrir sua primeira unidade fora do estado, em Joinville (SC). Diogo revelou ainda que a marca aposta na individualidade de cada ponto, oferecendo almoço executivo e happy hour com drinks no Centro, além de operar modelos de dark kitchens focados em smash burgers e saladas.
O podcast A Xepa é uma realização da Gold Casa da Gastronomia e pode ser assistido a seguir, ou também acompanhado no YouTube.
