Chef Bel Oliveira detalha transição para o novo Isa Gastronomia e debate comportamento social no podcast A Xepa

A chef de cozinha Bel Oliveira é a convidada do novo episódio do podcast A Xepa. Em uma conversa que transitou por memórias de infância, bastidores de negócios e os desafios diários da operação de restaurantes, a chef compartilhou os planos de transição de sua marca para o Batel e debateu o cenário atual de gestão e comportamento social (veja abaixo o episódio completo!).

Durante o bate-papo com os apresentadores André Bezerra e Ozeias de Oliveira, CEO da Gold Casa da Gastronomia, Bel relembrou sua origem. Nascida na cidade de Flórida, no Paraná, e filha de pais pernambucanos, ela destacou como as referências da culinária nordestina e a vivência com a mãe na cozinha a lenha moldaram seu estilo de cozinhar, focado em receitas afetivas, ingredientes frescos e uso de ervas aromáticas.

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Um dos pontos centrais da entrevista foi o funcionamento do Bel Oliveira Gastronomia, localizado na Alameda Carlos de Carvalho. O restaurante, que atende ao público executivo da região com um formato de pratos executivos individuais (PFs) e serviço à la carte, tem como carros-chefes pratos tradicionais da cozinha brasileira, como a feijoada (servida às quartas e sábados) e a rabada com polenta (servida às quintas).

A chef também revelou detalhes de seu novo projeto, o Isa Gastronomia. O novo espaço conta com uma parrilha para o preparo de carnes e legumes, além de servir caldos durante o inverno. Bel adiantou que o planejamento futuro prevê a migração total das atividades do restaurante atual para o novo endereço no Batel, concentrando ali a sua operação diária e o atendimento de eventos.

Ao longo do programa, os participantes debateram as dificuldades de gestão de pessoas no pós-pandemia e o atual comportamento da sociedade. Os apresentadores e a convidada analisaram como as redes sociais criaram um ambiente de julgamento rápido, onde muitas pessoas se posicionam como especialistas sem real conhecimento técnico sobre o trabalho na cozinha.

O encerramento do episódio destacou o compromisso do cozinheiro com a prática diária no fogão, citando o exemplo da chef Manu Buffara, que concilia a gestão de sua marca com uma rotina em que passa 80% do tempo cozinhando ativamente.

O podcast A Xepa é uma realização da Gold Casa da Gastronomia e pode ser assistido a seguir, ou também acompanhado no YouTube.