Terroir 1979

O Terroir 1979 é o espaço gastronômico da Família Geisse, vinícola fundada em 1979 pelo enólogo chileno Mario Geisse em Pinto Bandeira, referência em espumantes elaborados pelo método tradicional. Inaugurado no fim de 2025, o restaurante propõe uma jornada enogastronômica inspirada nos territórios que marcam as raízes da família.

À frente da cozinha está o chef Vagner Paim, de abordagem autoral, que mistura influências do Sul do Brasil a toques da culinária chilena. O almoço é servido em menu de cinco etapas, harmonizado com os espumantes Geisse e os vinhos chilenos de Mario Geisse. Já passaram pelo menu tartar de filé com crosta de polenta, tiradito de polvo, pastel de choclo, risoto de vieiras e lomo a lo pobre com trufa.

O salão combina pedra basalto, madeira e amplas janelas voltadas para os vinhedos.