Alma RS

O Alma RS é o restaurante do Parador Cambará do Sul, hotel nos Campos de Cima da Serra, e recebe também quem não está hospedado. Em ambiente rústico e sofisticado, a cozinha se apoia em três pilares, cozinha, natureza e fogo, com menus sazonais feitos a partir de pequenos produtores, orgânicos e ingredientes nativos da região.

Os preparos acontecem à vista dos clientes, na brasa, no forno a lenha, em panelas de barro e no fogão rente ao chão. No cardápio aparecem porco com cogumelos, pato confitado, truta de Cambará, matambre com pinhão, costela glaceada e lombo de cordeiro. Às quartas e sábados, o churrasco campeiro reúne cortes como costelão e cordeiro assados ao ar livre.

A carta de vinhos privilegia rótulos gaúchos, com destaque para espumantes e tintos da Serra e da Campanha. O chef Vladimir Paiva conduz a cozinha.