Uma viagem que começa com uma reserva à mesa. É possível atravessar o Rio Grande do Sul seguindo estradas, rios e paisagens. Mas existe também outra geografia, desenhada pelo que se planta, se cria, se pesca, se cozinha e se serve. Uma geografia que passa pelo fogo dos pampas, pelos vinhedos da Serra, pelos pescados do litoral, pelas massas herdadas dos imigrantes, pelos cafés coloniais, pelas cozinhas contemporâneas e por receitas que atravessaram gerações.

É justamente esse Rio Grande do Sul que emerge entre os finalistas do Prêmio Bom Gourmet Rio Grande do Sul 2026. Os endereços selecionados nesta segunda edição vão de Rio Grande a Erechim, de Uruguaiana a Cambará do Sul, atravessando Porto Alegre e Região Metropolitana, Serra, Hortênsias, região Central, vales, Campanha, Fronteira, Missões, Norte, Noroeste e Litoral. Mais do que uma lista de restaurantes, o resultado forma uma espécie de roteiro gastronômico pelo Estado. E é dessa ideia que nasce o conceito da edição de 2026:

Viajar para comer deixou de ser exceção. Em 2024, cultura e gastronomia já motivavam 24,4% das viagens de lazer realizadas pelos brasileiros. Em 2020, eram 15,5%. O segmento foi o único entre as principais motivações de lazer a apresentar crescimento em todos os anos da série histórica analisada pelo IBGE. 

Para quem chega de fora, a comida também está entre as grandes lembranças do Brasil: mais de 95% dos turistas internacionais avaliam positivamente a gastronomia dos destinos brasileiros, segundo dados reunidos pelo Ministério do Turismo. 

No Rio Grande do Sul, essa viagem ganha uma característica particular. Dentro de um único Estado é possível atravessar diferentes povos, épocas e culturas pela mesa. Muito antes das fronteiras atuais, povos indígenas já construíam aqui seus próprios saberes alimentares e deixaram seu legado. A formação da cozinha gaúcha incorporou, ao longo do tempo, influências africanas, portuguesas e espanholas e recebeu novas camadas com as imigrações alemã, italiana, polonesa e de tantas outras origens.

Hoje, esse repertório continua em movimento. Convive com cozinhas japonesas e de outros países asiáticos, técnicas francesas, influências latino-americanas e uma geração de cozinheiros que olha novamente para ingredientes, produtores e tradições do próprio território. É possível, portanto, viajar por muitas culturas sem sair do Rio Grande do Sul.

“Quando dizemos que O Sabor é o Destino, estamos propondo justamente isso: que alguém possa escolher pegar a estrada porque quer conhecer um restaurante, provar um prato ou entender melhor um território. A gastronomia pode ser o ponto de partida para descobrir uma cidade e, a partir dela, toda uma região”, afirma Anderson Hartmann, Head do Bom Gourmet no Rio Grande do Sul.

Poucos elementos contam tanto sobre a mesa gaúcha quanto o fogo. Mas até ele ganha interpretações completamente diferentes ao longo do caminho. Em Canela, o 1835 Carne e Brasa percorre a carne em diferentes preparos, da delicadeza de um carpaccio ao assado que remete à tradição gaúcha. Na Capital, o Rancho Tabacaray transforma a experiência em uma imersão na cultura do Estado: carne, música, ambiente e referências gaúchas convivem no mesmo endereço. E existe história por trás dessa relação. Fundado em 1935 pela família Aita, o Santo Antônio, em Porto Alegre, é reconhecido como a primeira churrascaria do Brasil. Em 2026, completa 91 anos, ainda ligada à mesma família. 

Mas basta seguir viagem em direção ao Sul para que o fogo encontre outro produto. Na Praia do Cassino, em Rio Grande, no Aconchego, de Patrick Henriques, são os pescados e frutos do mar que chegam à churrasqueira, à grelha e à brasa. É o litoral gaúcho falando pela técnica de um cozinheiro contemporâneo. Do campo ao oceano, muda o ingrediente. O fogo permanece como linguagem.

A imigração italiana deixou marcas profundas na gastronomia gaúcha, mas os finalistas mostram que não existe apenas uma maneira de contar essa história. No Benjamin Osteria Moderna, referências italianas encontram ingredientes, hábitos e produtos do Rio Grande do Sul em uma interpretação contemporânea. Em São João do Polêsine, na Quarta Colônia, a experiência é outra. No Romilda Restaurante, a cozinha nasceu de forma quase improvável: Romilda começou preparando comida para ciclistas que passavam pela região. A mesa cresceu e se transformou em restaurante, instalado em uma casa antiga e profundamente conectado à herança vêneta.

Mais ao norte, em Erechim, a Villa Trentin leva a experiência para além do prato. O visitante encontra uma estrutura concebida para permanecer, comer, beber e vivenciar referências da cultura italiana. Em Porto Alegre, até a paisagem italiana pode ganhar outra leitura: na Villa Positano Pizzeria & Spritz, a inspiração na costa de Positano encontra a vista para o Guaíba e transforma uma refeição em experiência de destino. São restaurantes muito diferentes entre si. E justamente aí está a riqueza: a herança italiana atravessa gerações, incorpora ingredientes e referências locais e ganha novas interpretações à medida que a gastronomia também se transforma.

Há outras viagens possíveis. No Le Bateau Ivre, em Porto Alegre, a cozinha francesa atravessou o Atlântico com Gérard Durand, criou raízes no Rio Grande do Sul e hoje tem sua história continuada pelos filhos Cauê e Yasmin Durand. No Mercado Público está outra viagem no tempo e entre culturas.

Fundado em 1889, o Gambrinus é reconhecido como o restaurante mais antigo em atividade no Rio Grande do Sul. Surgiu ligado a uma confraria de imigrantes alemães, passou pelas mãos de italianos e hoje carrega forte influência portuguesa, especialmente na tradição dos pescados e frutos do mar.

E o roteiro pode atravessar meio planeta sem deixar Porto Alegre. No Giozakaya, referências dos izakayas japoneses aparecem em uma casa nascida depois de uma viagem ao Japão em busca de inspiração, aproximando comida, coquetelaria e ambientação.

Esse encontro de referências ajuda a explicar por que falar em gastronomia gaúcha, hoje, significa falar de algo muito maior do que um único prato.

Em Cambará do Sul, o Alma RS procura traduzir à mesa a paisagem, os produtos e a cultura dos Campos de Cima da Serra. Na Serra, restaurantes como Valle Rustico e Osteria della Colombina aprofundam outra discussão cada vez mais presente na gastronomia contemporânea: a relação entre cozinha, agricultor, estação, produto e lugar.

Essa lógica aproxima o Rio Grande do Sul de um movimento internacional. As principais referências gastronômicas do mundo passaram a tratar restaurantes não apenas como endereços, mas como destinos capazes de justificar uma viagem. O 50 Best, por exemplo, estruturou até sua plataforma de descoberta em torno de restaurantes, bares, hotéis e vinhedos espalhados pelo planeta.  É a comida funcionando como porta de entrada para uma paisagem.

O roteiro do Prêmio também não se limita à alta gastronomia. Conhecer o Rio Grande do Sul pela comida significa provar um xis, símbolo profundamente incorporado à cultura urbana gaúcha. O Nova Bréscia, por exemplo, atravessa décadas como uma das referências dessa tradição em Porto Alegre.

Significa encontrar a herança alemã em lugares como a recém-inaugurada Blumendorf, em Nova Hartz, uma vila germânica onde gastronomia, cerveja e hospitalidade fazem parte da mesma experiência. Um destino para passar o fim de semana sem pressa, com cabanas e suítes assinadas pela arquiteta Ariane Ermel, restaurante de cozinha alemã, cervejas da casa e uma adega de vinhos para explorar.

E significa entender que alguns estabelecimentos também são parte da memória cultural das cidades. O Encouraçado Butikin, que chega aos 60 anos, atravessou diferentes gerações de Porto Alegre e vive hoje uma nova fase, unindo gastronomia, bebidas e entretenimento - inclusive com experiências como karaokê com banda ao vivo e o único "duelo de pianos" do país.

É também no Encouraçado que essa viagem simbólica pelo Estado encontrará seu ponto de chegada.

Há ainda um dado revelador na seleção. Capincho, Valle Rustico, Osteria della Colombina e Xavier Cozinha Mediterrânea, presentes entre os restaurantes gaúchos reconhecidos em levantamento nacional da Exame, também aparecem no universo selecionado pelo Bom Gourmet. Não se trata, porém, de procurar uma única definição para aquilo que seria “a melhor gastronomia gaúcha”.

O que a edição de 2026 procura construir é um retrato de um Estado em movimento: o restaurante centenário e a casa que abriu meses atrás; o assado e o pescado; a receita herdada e a criação autoral; o restaurante de cidade grande e aquele pelo qual é preciso deliberadamente pegar a estrada. Porque às vezes o restaurante está no destino. E às vezes ele é o destino.

Na segunda edição do Prêmio Bom Gourmet Rio Grande do Sul, o número de categorias cresceu de 17 para cerca de 30, ampliando o olhar sobre diferentes manifestações da gastronomia do Estado. Os finalistas das categorias já podem ser conhecidos. Mas parte importante do mapa permanecerá em segredo até a cerimônia.

Os Chefs 5 Estrelas, os reconhecimentos de Melhor Catering/Chef de Eventos, os profissionais Para Ficar de Olho, Novidades, os homenageados e, principalmente, a classificação dos 35 Melhores Restaurantes do Rio Grande do Sul serão revelados apenas na noite do Prêmio.

Os vencedores serão anunciados em 21 de setembro, no Encouraçado Butikin, em Porto Alegre. Depois disso, a proposta é que a lista deixe de ser apenas uma lista. Que vire roteiro. Que o público escolha um restaurante, trace o caminho e vá. Porque há um Rio Grande do Sul inteiro para descobrir à mesa. O sabor é o destino.

A edição 2026 conta com importantes parceiros ao lado do projeto. A cota Apresenta é assinada pela Blumendorf, um dos mais completos destinos de experiências do Rio Grande do Sul, reunindo restaurante alemão, cervejaria própria, hospedagem, espaços para eventos e casamentos, campo de golfe e uma estrutura voltada ao turismo e ao lazer em Nova Hartz.

O Prêmio conta ainda com o patrocínio de Encouraçado Butikin, iFood, CAIXA, Oderich, Charlie e Prefeitura de Porto Alegre, por meio da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico, Turismo e Eventos, além do apoio institucional da Abrasel. E um spoiler da festa: a Vinícola NOVA assina os vinhos que serão servidos ao longo da noite de premiação.

Confira os finalistas da edição 2026 do Oscar da Gastronomia Gaúcha:

35 Melhores Restaurantes do Rio Grande do Sul 2026

1835 Carne e Brasa — Canela
Aconchego — Rio Grande
Alma RS — Cambará do Sul
Ana Terra – Parador Hampel — São Francisco de Paula
Armazém Wazlawick — Nova Petrópolis
Bah Restaurante — Porto Alegre
Benjamin Osteria Moderna — Porto Alegre
Brado — Porto Alegre
Canto Restaurante — Pelotas
Capincho — Porto Alegre
Catherine — Gramado
Churrascaria Santo Antônio — Porto Alegre
Colheita Butique Sazonal — Pinto Bandeira
De La Deni — Uruguaiana
Francesco Trattoria — Monte Belo do Sul
Gambrinus — Porto Alegre
Kampeki — Canoas
Le Bateau Ivre — Porto Alegre
Libertino — Porto Alegre
Magnólia — Canela
Mandarinier Gastronomia — Porto Alegre
Nature Vinho & Gastronomia — Don Giovanni  — Pinto Bandeira
NUH Asian Food — Porto Alegre
Ocre – Restaurante & Bar de Charcutaria — Gramado
Osteria Della Colombina — Garibaldi
Osteria di Lucca — Gramado
Rincón De Mi Pago — Bagé
Romilda Restaurante — Vale Vêneto, São João do Polêsine
Sebastiana — Caxias do Sul
Sharin — Porto Alegre
Sushito Experience — Porto Alegre
Terroir 1979 — Cave Geisse  — Pinto Bandeira
Valle Rustico — Garibaldi
Villa Trentin — Erechim
Volui Cucina  — Família Bebber  — Flores da Cunha

CATEGORIAS PORTO ALEGRE

Delivery by iFood
Charlie
Ohana Poke Rolls
Usina de Massas
Galeto Mamma Mia
Kampeki

Melhor Churrascaria by Porto Alegre Capital Mundial do Churrasco
Komka
Schneider
Giovanaz
Barranco
Santo Antônio

Melhor Parrilla ou Steakhouse
Chica Parrilla
20Barra9
Parrilla Del Sur
Rancho Tabacaray
Na Brasa

Melhor Galeteria
Di Paolo
Casa do Marquês
Galeto Mamma Mia
Galeteria Bambino
Primo Polastro

Melhor Italiano
Atelier de Massas
Aora Cucina
Peppo Cucina
Bottega Maria
Libertino

Melhor Xis by Oderich
Ô Xiss
Nova Bréscia
Cavanhas
Lancheria do Parque
Xis do Gelson

Melhor Cafeteria
William & Sons Coffee Co.
Press Café
Baden Cafés Especiais
Oh Brüder
Agridoce Café

Bar e Boteco
Lola Bar CCMQ
Tuyo
Otro Bar
Olivos 657
Vasco da Gama, 1020

Melhor Vista para o Guaíba
20Barra9 Pontal
20Barra9 Cais Embarcadero
Daikô Vista Pontal
Villa Positano Pizzeria & Spritz
Café do Iberê

Melhor Carta de Drinks
Capincho
Vasco da Gama, 1020
Capone Drinkeria
Olivos 657
Encouraçado Butikin

Melhor Doceria by Charlie
Sabor de Luna
Pâtissier Marcelo Gonçalves
Agridoce Café
Machry Armazém & Bistrô
Diego Andino

Melhor Carta de Vinhos
Casa Vivá
Capincho
Benjamin Osteria Moderna
Peppo Cucina
Bottega Maria

Melhor Restaurante Buffet
Quintanilha
O Galo Cinza
Via Imperatore
Panorama Gastronômico
Du'Attos Restaurante

Melhor Frutos do Mar
Bottega del Mare
Iaiá Bistrô
Xavier Cozinha Mediterrânea
Chiwawa
Empório Marinho

Melhor Hambúrguer
Le Grand Burger
20Barra9
Pampa Burger
Mark Hamburgueria
The Chefs

Melhor Pizzaria
Fornellone
CiAO Pizzeria Napoletana
Villa Positano Pizzeria & Spritz
Brizza Forneria
L’antica Pietra

Melhor Cozinha Asiática
Koh Pee Pee
Sushito Experience
Kampeki
Daimu
NUH Asian Food

Melhor Bar de Música ao Vivo
Encouraçado Butikin
Sgt Peppers
Grezz
Bar do Alexandre
Hard Rock Café

CATEGORIAS RIO GRANDE DO SUL

Melhor À La Minuta
À La Minuta da Terezinha
The Best Food
Restaurante Benetti
Restaurante das Cucas
Lancheria do Parque

Harmonização com Vinhos Gaúchos
Valle Rustico
Capincho
Casa Vivá
Terroir 1979
Alma RS

Cozinha de Terroir Gaúcho
Valle Rustico
Capincho
Alma RS
Colheita Butique Sazonal
Bah Restaurante

Melhor Cozinha Alemã
Ratskeller Baumbach
Collina Verde
Blumendorf
Tartare
Rocks

Melhor Café Colonial
Bella Vista
Lisaruth
Famiglia Pezzi
Parada Toigo
Serra Verde

Melhor Restaurante de Hotel
Ocre – Hotel Wood
1835 Carne e Brasa – Kempinski Laje de Pedra
Alma RS – Parador Cambará do Sul
Hostaria Casacurta – Hotel Casacurta
Restaurante do Hotel Roma

Melhor Restaurante de Vinícola
Nature Vinho & Gastronomia – Don Giovanni
Terroir 1979 – Cave Geisse
Clô Restaurante – Luiz Argenta
Ostara Restaurante – Monte Astral
Beatrice By Q Restaurante – Casa Perini