Receitas e Pratos
Saiba como preparar o Portônica, drink com vinho do Porto branco seco e tônica
As possibilidades de drinks com vinho são infinitas. Do clássico Clericot ao Tinto de Verano ou a famosa Sangria, a bebida permite inovações e variações que animam sommeliers, bartenders e, claro, o público consumidor.
A compreensão que o vinho pode ser a base de outros drinks passa por uma mudança cultural. O sommelier Guilherme Balbino observa que, se no Brasil, o vinho é mais frequentemente associado a ocasiões especiais e restaurantes, em outras partes do mundo, especialmente na Europa, é apreciado de maneira descomplicada em contextos distintos.
“É uma questão cultural, não vivemos em um país em que a cultura do vinho é algo ligado à alimentação ou que seja consumido de maneira regular", explica. "Apesar de estar no nosso quentão, comum no período junino, ele está quase sempre ligado a ocasiões especiais. Já fora do país, é consumido a qualquer momento, de maneira simples”.
Selecionar um vinho para um coquetel necessita observar tanto o tipo quanto a qualidade da bebida. A escolha é fundamental para a harmonização perfeita de sabores com os demais ingredientes a serem utilizados.
Dica valiosa de Balbino: evitar o uso excessivo de açúcar em suas criações. O açúcar, informa o sommelier, tem o poder de mascarar as nuances dos vinhos e dos demais ingredientes presentes na receita. Conforme o sommelier, a combinação de frutas vermelhas, como morangos, cerejas e amoras, harmoniza de maneira excepcional com vinhos tintos, realçando os sabores e aromas dessa categoria. Já os brancos recebem muito bem frutas cítricas, como laranja, limão e abacaxi.
Se você aprecia um bom vinho e também não dispensa um bom drink que tenha a bebida como base, Balbino apresenta uma receita descomplicada de Portônica, coquetel que soma vinho do Porto branco seco à tônica e outros ingredientes.
Confira!
- 50 ml de porto branco seco
- 2 rodelas de limão-siciliano
- 6 folhas de hortelã
- Água tônica
- Gelo
- Em um copo long drink, organize as fatias de limão, as folhas de hortelã e o gelo.
- Adicione o porto branco e complete com água tônica.
- Misture levemente e sirva em seguida.
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