Veja como fazer moqueca de peixe com farofa de dendê

Ingredientes:

• 400 g de pescada amarela limpa e e cubos;
• 40 g de pimentão vermelho sem casca (cortado em tiras);
• 40 g de pimentão amarelo sem casca (cortado em tiras);
• 200 g de tomate sem pele (cortado em tiras);
• 100 g de cebola em rodelas;
• 200 ml de caldo de peixe;
• 300 ml de leite de coco;
• 5 g de alho;
• 40 ml de azeite de dendê;
• 10 gramas de coentro;
• 10 a gosto de óleo de canola;
• 300 g de farinha de mandioca;
• 50 ml de azeite de dendê;
• 50 g de manteiga;
• Sal a gosto;
• Pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

1. Numa panela de barro no fogo, coloque um fio de óleo no fundo e a cebola cortada em rodelas. Acrescente as tiras de pimentão (vermelho e amarelo), o tomate (cortado em fatias), e coloque os cubos de peixe, o alho, o sal e a pimenta-do-reino e o caldo de peixe (preparado anteriormente). Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos (o peixe fica um pouco mal passado).
2. Abaixe o fogo e coloque o leite de coco. Adicione o azeite de dendê e tampe. Aumente o fogo e deixe uns 2 minutos. Acrescente o coentro e reserve.
3. Para a farofa: Derreta a manteiga, adicione o azeite de dendê, a farinha de mandioca e mexa bem. Tempere com sal, pimenta. Polvilhe com salsinha e sirva.