Receitas e Pratos
Conheça a receita de carne de onça do Barbaran
A Carne de onça do Barbaran. Silmara Pawluzyk/divulgação
Apesar de ser especializado em culinária ucraniana, o Barbaran não deixa de oferecer sua versão da carne de onça, prato mais emblemático da cidade de Curitiba. A receita, desenvolvida pelo proprietário, Igor Baran, já recebeu o premio de melhor carne de onça de curitiba, no Prêmio Bom Gourmet 2015. Aprenda a preparar!
Carne de Onça do Barbaran
Igor Baran
Ingredientes:
- 300 g de patinho limpo moído;
- Molho de pimenta vermelha suave a gosto;
- Aceto balsâmico a gosto;
- Azeite de oliva quanto baste;
- Cebola branca picada quanto baste;
- Cebolinha picada quanto baste;
- Sal a gosto;
- Mostarda escura (opcional);
- 3 fatias de broa de centeio.
Modo de Preparo:
- Tempere a carne com aceto balsâmico e molho de pimenta, salgando pouco. Misture delicadamente e sirva em uma travessa.
- Tempere com uma pitada de sal e azeite de oliva. Arrume os demais ingredientes separadamente ao lado da carne: broa de centeio, cebola branca picada e cebolinha picada.
- Sirva imediatamente. A mostarda escura é um bom complemento ao prato.
