Receitas e Pratos
Atum selado com missô e maracujá
- 200 gramas de lombo de atum
- 1 colher de sopa de óleo de milho
- 100 gramas de melado
- 60 gramas de missô
- 2 unidades de maracujá
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de saquê seco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 maço de agrião
- * * de nibs de cupuaçu para finalizar
- a gosto * de sal e pimenta-do-reino
- Abra os maracujás e passe na peneira, para separar o suco da polpa e sementes. Para o molho, apenas a polpa e sementes serão usadas – reserve-as. Em uma panela, aqueça levemente o melado com a manteiga. Em seguida, adicione o shoyu e o saquê. Quando a mistura estiver homogênea, adicione a polpa e sementes de maracujá e mexa mais um pouco. Processe a mistura no liquidificador até obter uma textura semelhante à farofa. Reserve. Tempere o atum com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, adicione o óleo de milho a uma frigideira quente e sele cada lado do atum por 15 segundos. Aqueça alguns nibs de cupuaçu em uma frigideira e depois processe até que vire uma farofa. Monte o prato com o atum, o molho de missô e maracujá, os nibs e as folhas de agrião.
