Aprenda a fazer massa de pizza fácil e leve

Apesar do sotaque super italiano, a pizza, há muito tempo, virou paixão nacional e ganhou até uma data em sua homenagem. No dia 10 de julho, é comemorado o dia nacional da pizza, que coincide com a celebração mundial. Mas, aqui entre nós, não é todo mundo que sabe fazer aquela massa perfeita, macia no meio e com aquela casquinha crocante. O padeiro Juliano Stevan, da PanPan, vende a massa feita pelo processo de fermentação natural em seu estabelecimento para os clientes finalizarem em casa, com o recheio que quiserem, mas também conhece uma receita de massa de pizza super fácil.

A convite do Bom Gourmet, ele ensina uma receita inspirada no livro My Pizza: the Easy No-Knead Way to Make Spectacular Pizza at Home (Minha Pizza: a maneira fácil de fazer uma pizza espetacular em casa, em tradução livre), de Jim Lahey, que ficou famoso em Nova York à frente da Sullivan Street Bakery, fundada em 1994. "É uma receita que não tem como errar e o resultado fica ótimo. Já fiz várias vezes em casa, para a família", conta Juliano. Aliás, vale lembrar, foi fazendo pizza como hobby que Juliano agarrou gosto pela arte da fermentação, decidiu estudar panificação e fundou a Pan Pan. Que tal colocar, literalmente, a mão na massa?