É hora de olhar as saladas como um prato um principal. Para isso, a variedade de vegetais e as combinações possíveis com proteínas, grãos e molhos vão fazer toda a diferença. Então, nada de tomare e alface. Aqui, estamos falando de mistura de sabores, com folhas diversas, frutas, legumes, castanhas, queijos marcantes e molhos caprichados. Tudo para transformar a salada em uma refeição saudável e extremamente prazerosa.

Para isso, a criatividade é a melhor amiga. “Uma pasta de berinjela grelhada, tipo um babaganous, dá um sabor incrível a uma salada de lentilhas, por exemplo. Um parmesão ralado fininho sobre uma salada de rúcula e cebola roxa, somada a um aceto balsâmico e azeite de oliva, entregam sabor complexidade perfeitos”, explica Fernanda Zacarias, chef de cozinha e sócia de Bruna Loddo da Ragú Rotisseria.

Mas qual a salada ideal? Qual o mix de folhas e legumes, acrescido de outros ingredientes, suficientes para alimentar sem deixar a sensação de estômago vazio pouco tempo depois? Jussiara Corsini, nutricionista da Tasty Salada Shop, dá a dica: “A salada precisa ter macro e micronutrientes em sua composição”.

Entre os macros estão os carboidratos e proteínas, capazes de dar energia e saciedade por períodos mais longos. Entre os micros estão as vitaminas e minerais, que respondem por vários processos microbiológicos do organismo.

“Todas as nossas saladas e bowls servem como prato principal. Algumas já levam proteína; em outras, o cliente pode adicionar, se quiser”, detalha. Além das folhas, os bowls da Tasty contam com uma base de grãos, como quinoa ou arroz negro, para deixar o prato mais encorpado.

Em seu e-book Menu Flor de Sal, a nutricionista e influenciadora Gabi Mahmudi dá dicas preciosas para descomplicar o preparo de refeições saudáveis. Para tornar o consumo de saladas algo rotineiro e prazeroso, a primeira dica é combinar proteínas, gorduras saudáveis e bons carboidratos. “Isso vai garantir maior saciedade”, diz.

“A segunda dica é o molho, essencial para ter uma salada saborosa”, acrescenta. A terceira é se organizar. E essa é parte da ‘fórmula mágica da salada’: “deixe os ingredientes principais prontos”, orienta Gabi.

Para o molho, a sugestão de Gabi é a equação ácido + gordura + temperos. “E você pode usar a criatividade para criar infinitas combinações de sabores.” A dica para o preparo é misturar todos os ingredientes em um pote de vidro e chacoalhar bem até que ele se torne homogêneo. Se o molho levar ervas e castanhas, por exemplo, o liquidificador é a ferramenta ideal. E o molho deve ser armazenado em geladeira por até cinco dias.

Vegetais bem temperados assados no forno – como a abobrinha, o brócolis, o pimentão, o tomate e a beterraba – vão acrescentar o sabor e a crocância que uma salada perfeita deve oferecer.

Deu água na boca? Apresentamos então três receitas de saladas nutritivas e saborosas que vão te ajudar a cumprir o desafio de encontrar um cardápio equilibrado e saboroso. Aproveite!

Dica da Gabi: “Fica ótima com cubos de frango temperadinhos com lemon pepper ou salmão grelhado”.