Testado pelo chef: champignon trufado

O chef Alexandre Dhein, coordenador do curso de Gastro­nomia da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), testou o champignon trufado em carnes e massas e optou por apresentar um prato vegetariano e light. “Experimentei com carne de porco, de pato, frango, coelho. Apesar de combinar com proteína, preferi dar destaque ao ingrediente de outra forma”, disse.

Dhein fez uma massa integral e preparou uma mezzaluna recheada com o ingrediente e purê de batata. Ele explica que o sabor do champignon trufado é do tipo que as pessoas amam ou odeiam e que, na proporção dos ingredientes do recheio (alho, cebola e batata), o sabor é neutralizado levemente.