Produtos & Ingredientes
O que fazer com pinhão?
Eva dos Santos
“Eu gosto muito de comer pinhão descascado principalmente em sopas ou em receitas de carnes ensopadas. Então resolvi criar uma moqueca de pinhão que é uma mistura bem brasileira: pinhão, peixe e banana. Fiz uma versão capixaba que não leva azeite de dendê, leite de coco nem pimentão, três ingredientes que agridem o pinhão.”
Ivo Lopes
“Medalhão com purê de batatas ao molho de pinhão, pancetta e limão siciliano. No molho, a crocância da pancetta. A textura do pinhão e a acidez suave do limão entregam o contraste que sempre busco. A maciez que o purê traz ao medalhão e esse molho, posso chamar de o casamento perfeito.”
Kika Marder
“Picadinho de mignon com farofa de pinhão na brasa e banana-da-terra. É um prato tradicional rico em temperos. O molho do cozimento da carne combina superbem com uma farofa. Quando acrescentamos pinhão e banana-da-terra se torna um prato mais rico e intenso principalmente para essa época fria que está por vir. Acho uma delícia!”
Manu Buffara
“Gosto do pinhão de todas as formas, com doce, com salgado, mas a melhor maneira de comer é pipocado na brasa, lembra muito minha infância.Para a receita, vou mostrar como se faz farinha de pinhão sapecado.”
Ivan Lopes
“Uso muito o pinhão nesta época porque ele tem a cara do friozinho curitibano, típico das noites de outono e inverno. Na minha opinião, vai bem com tudo, mas combina especialmente com sopas de peixe.”
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