O Prêmio Bom Gourmet 2023, com a ajuda de jurados que vivem a gastronomia em seu dia a dia, nomeou os Chefs 5 estrelas de Curitiba, profissionais que se destacam no cenário gastronômico da cidade.

Confira o nome dos eleitos como melhores chefs de Curitiba do ano de 2023:

À frente do restaurante que leva seu nome, o chef Igor Marquesini apresenta uma cozinha moderna e criativa na casa que vem ganhando destaque e conquistando prêmios nacionais. Sob a modalidade de menu degustação, serve criações com produtos locais e respeitando a sazonalidade dos ingredientes. Marquesini passou pelo restaurante Piccolo Lago (duas estrelas Michelin), na Itália, e o Annisa (uma estrela Michelin), nos Estados Unidos, até chegar ao Restaurante Manu, em Curitiba, onde ficou por quase três anos, para então se aventurar no negócio próprio. O Restaurante Igor funciona também como laboratório, para o chef os testes de novos pratos podem dar origem a um novo empreendimento. Afinal, abrir outra operação está em sua lista de metas.

Votos: Jussara Voss, Luiz Augusto Xavier, André Bezerra, Dani Machado e Caroline Grimm

ONDE: Restaurante Igor - Rua Gutemberg, 151 - Batel
TELEFONE / WHATSAPP: (41) 3014-0906
ATENDIMENTO: terça a sábado, a partir das 19h30. Apenas presencial.

Aliar as técnicas clássicas de cozinha à tecnologia atual, em busca de padronização, tempo, qualidade de produto e de trabalho. Esta é a meta diária do chef Felipe Miyake, do Duq Gastronomia, do qual também é sócio. Seu interesse é proporcionar um ambiente de trabalho leve, potencializando habilidades individuais de cada integrante de sua equipe para formar um todo. O paulista Felipe chegou a Curitiba em 2014, trazido por Ivo Lopes juntamente com a chef Mayra Batista para trabalhar no La Varenne. Desde março deste ano, Felipe comanda a cozinha de um dos restaurantes mais badalados da cidade.

Votos: Jussara Voss, Luiz Augusto Xavier e Guilherme Rodrigues.

ONDE: Duq Gastronomia - Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 360 - Centro
TELEFONE / WHATSAPP: (41) 98854-4751
ATENDIMENTO: terça a sábado, a partir das 19h. Apenas presencial

Mostrar personalidade. Este é o principal interesse do chef Danilo Takigawa tanto em seu restaurante próprio — o ASU, aberto em 2021 — quanto em qualquer outro momento de sua trajetória profissional. Amadrinhado por Manu Buffara, ele registra passagens pelo Bobardí, Manu e pelo Central, restaurante peruano eleito este ano o melhor do mundo. Descontração e liberdade são ingredientes que não podem faltar no menu de Danilo,um dos melhores chefs de Curitiba em 2023. No ASU, ele mostra uma filosofia de trabalho em que praticamente tudo é feito dentro do restaurante — da panificação aos fermentados. Seu foco atual é o restaurante próprio, com o objetivo de evidenciar seu trabalho para o Brasil e o mundo.

Votos: Caroline Grimm, Jussara Voss e Luiz Augusto Xavier

ONDE: ASU Restaurante - Alameda Augusto Stellfeld, 813 - Centro
TELEFONE / WHATSAPP: (41) 4141-5231
ATENDIMENTO: De terça a sábado, das 18h30 à 0h. Apenas presencial.

Entre os melhores chefs de Curitiba, a proprietária do K.sa Restaurante, Claudia Krauspenhar, almeja fortalecer Curitiba como polo gastronômico nacional, ampliando os horizontes para os talentos da área oriundos daqui. Ela assina seu nome na cozinha contemporânea com leveza e alegria a cada prato criado e servido, mostrando que conforto e afetividade fazem parte do ideal do consumidor ao buscar uma experiência gastronômica. A chef, que passou pelos restaurantes Edvino e Vin Bistrô, tem como objetivo, por meio de seu trabalho, ressaltar produtos e produtores locais, integrando-os à cozinha clássica e à expectativa do público curitibano, mas também do público brasileiro. Não à toa, participa como jurada na categoria Produtor Local, em Especialidades.

Votos: Dani Machado, Guilherme Rodrigues e Jussara Voss

ONDE: K.sa Restaurante - Rua Fernando Simas, 260 – Bigorrilho
TELEFONE / WHATSAPP: (41) 3225-3444
ATENDIMENTO: terça a sábado, das 19h às 23h. Apenas presencial.

Chef responsável e um dos proprietários do Fujii Cozinha Japonesa, utiliza técnicas tradicionais da culinária nipônica sem deixar de lado a busca por evolução. Dedicase ao estudo de receitas e técnicas autênticas para oferecer pratos contemporâneos sem agredir as tradições da cozinha japonesa. Formado em Educação Física e ex- -judoca, trabalhou entre 2008 e 2011 em restaurantes japoneses de Curitiba, entre eles Nippon, Miyako e Tako. Suas principais influências são o chef Toshiharu Tawamoto e sua mãe, Ayami Nozu Fujii, capaz de preparar de comida japonesa a pratos árabes e poloneses. Entre seus desejos está o de abrir um empreendimento que funcione à noite, já que o Fujii, dentro do Mercado Municipal, é limitado ao horário do centro comercial.

Votos: André Bezerra e Caroline Grimm

ONDE: Fujii Cozinha Japonesa - Avenida Sete de Setembro, 1865, Box 194 - Mercado Municipal - Centro
TELEFONE / WHATSAPP: (41) 3114-8393
ATENDIMENTO: terça a sábado, das 11h30 às 16h; domingo, das 11h30 às 15h

ANDRÉ BEZERRA: Cronista de gastronomia e autointitulado “Escritor Para Matar a Fome”.

CAROLINE GRIMM: Médica, formada em chef de cozinha e colunista de viagem e gastronomia.

DANI MACHADO: Criadora de conteúdo digital na área de gastronomia.

GUILHERME RODRIGUES: Advogado e colunista de vinhos da imprensa especializada.

JUSSARA VOSS: Jornalista especializada em gastronomia, escritora e cozinheira.

LUIZ AUGUSTO XAVIER: Jornalista de gastronomia há mais de 20 anos.