O estabelecimento Fábrica do Pastel é Finalista do Prêmio Bom Gourmet 2026 na Categoria Pastel.

A marca surgiu oficialmente em 2016, em São José dos Pinhais, mas a confeitaria já fazia parte da vida de Roberta desde cedo, antes mesmo da transição da carreira jurídica para o empreendedorismo. Ela começou como confeiteira autodidata e só cursou gastronomia depois de abrir o próprio negócio.

No começo, atendia eventos e recebia no espaço apenas um dia por semana. Em 2018 lançou o Churros Cone, um dos produtos de maior sucesso, que deu visibilidade à marca e rendeu convite para uma pop-up em um centro gastronômico da cidade, além da primeira participação no Prêmio Bom Gourmet, em 2019. Em 2022 nasceu a segunda loja.

A indicação reconhece uma operação que se reinventou na pandemia e saiu dela maior.

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O Prêmio Bom Gourmet é uma iniciativa que reconhece a excelência gastronômica no Paraná, destacando estabelecimentos que se dedicam à qualidade, inovação e ao respeito pela tradição culinária. A premiação é possível graças ao apoio de importantes parceiros que acreditam na excelência gastronômica. Apresentação por Gold Casa da Gastronomia, Patrocinado por Tramontina Primia, La Violetera e Romanha.