O lámen se tornou um dos grandes protagonistas da gastronomia japonesa em Curitiba. A combinação entre caldo preparado lentamente, macarrão artesanal e acompanhamentos variados conquistou um público fiel e impulsionou a abertura de casas especializadas na cidade.

De origem chinesa e aperfeiçoado ao longo dos séculos no Japão, o lámen reúne diferentes estilos e receitas. Shoyu, missô, tonkotsu e shio estão entre as versões mais conhecidas, cada uma com características próprias de sabor, aroma e preparo. Além do caldo, a qualidade do macarrão e o equilíbrio dos ingredientes são fatores essenciais para a experiência.

Nos últimos anos, o prato passou a ocupar lugar de destaque nos roteiros gastronômicos curitibanos. Restaurantes especializados investem em receitas tradicionais, técnicas artesanais e ingredientes selecionados para oferecer versões que respeitam a cultura japonesa e, ao mesmo tempo, conquistam diferentes paladares.

É esse cenário que a categoria Lámen do Prêmio Bom Gourmet 2026 celebra. A premiação reconhece estabelecimentos que transformam esse clássico da culinária japonesa em uma experiência completa, valorizando sabor, técnica e tradição.

Cinco restaurantes disputam o reconhecimento do público na categoria Lámen desta edição do Prêmio Bom Gourmet.

O CHŌ Street Food é especializado em lámen e baos. Os caldos são preparados por longas horas para garantir sabor e intensidade, enquanto os baos são cozidos no vapor. Entre os destaques da casa estão o Kara Missô Ramen, o Shoyu Lamen e o Porco Bao.
Endereço: Rua Gutemberg, 17, Batel
Rua Rocha Pombo, 272, Juvevê

Inaugurado em 2023, o restaurante é comandado pelo chef Masaki Fujikawa e tem como proposta valorizar a culinária japonesa tradicional. Além de ser pioneiro no Gyoza de Hamamatsu em Curitiba, a casa oferece lámens com caldos preparados por horas e massas artesanais, unindo técnica, tradição e hospitalidade.
Endereço: R. Camões, 1122 - Alto da XV

Fundado em 2019, o Ichimon nasceu com a proposta de oferecer lámen preparado segundo as técnicas tradicionais japonesas. Influenciada pelo mestre Matsui Kazuyuki, a casa valoriza a autenticidade em cada etapa do preparo, servindo receitas que respeitam a tradição da culinária japonesa.
Endereço: R. Martim Afonso, 855 - Mercês

O Ippai é comandado pelo chef Gerson Suzuki, especialista em pratos quentes da culinária japonesa. No cardápio, o destaque fica para o ramen, preparado com autenticidade e sabor marcante.
Endereço: Alameda Doutor Carlos de Carvalho, 1011  - Batel

Criado em 2018 pelos chefs Washington e Guilherme Takeuchi, pai e filho, o Yujin nasceu com a proposta de dedicar-se exclusivamente ao lámen. A casa valoriza o preparo artesanal, a tradição japonesa e a simplicidade, tendo o ramen como protagonista absoluto do cardápio.
Endereço: Rua Flávio Dallegrave, 1160 - Alto da Rua XV

Cada um dos finalistas apresenta sua própria interpretação desse clássico, seja preservando receitas tradicionais ou incorporando técnicas e ingredientes que reforçam a identidade da casa. Agora, cabe ao público escolher quem merece conquistar o título da categoria Lámen no Prêmio Bom Gourmet 2026.