O estabelecimento Ichimon é Finalista do Prêmio Bom Gourmet 2026 na Categoria Lámen.

O Ichimon nasceu em 2019 na Rua Martim Afonso, no Mercês, fundado por Thomaz Lemes de Resende e Hugo Kazuo Matsubara, com a proposta de oferecer lámen preparado segundo as técnicas tradicionais japonesas.

O restaurante surgiu como um espaço pequeno, acolhedor e guiado por uma busca constante pela autenticidade. A formação dos sócios foi influenciada diretamente pelo mestre Matsui Kazuyuki, cuja experiência e rigor técnico moldaram a base do que a casa pratica até hoje.

A indicação reconhece uma cozinha que escolheu o caminho mais difícil: fazer lámen do jeito tradicional, sem concessão.

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O Prêmio Bom Gourmet é uma iniciativa que reconhece a excelência gastronômica no Paraná, destacando estabelecimentos que se dedicam à qualidade, inovação e ao respeito pela tradição culinária. A premiação é possível graças ao apoio de importantes parceiros que acreditam na excelência gastronômica. Apresentação por Gold Casa da Gastronomia, Patrocinado por Tramontina Primia, La Violetera e Romanha.