O estabelecimento Olivar Gastronomia é Finalista do Prêmio Bom Gourmet 2026 na Categoria Cozinha Ibérica (português e espanhol).

O Olivar nasceu da evolução de uma operação que funcionava como uma das unidades do restaurante Ibérico. Depois de um ano nesse formato, a equipe decidiu seguir caminho próprio, criando uma identidade única e uma proposta alinhada à sua visão de cozinha. A casa fica na Rua dos Funcionários, no Cabral.

Com inspiração na culinária mediterrânea e ibérica, o restaurante destaca ingredientes selecionados e técnicas tradicionais. Entre os mais pedidos está a Paella Mediterrânea, preparada com arroz especial, caldo, sofrito e frutos do mar frescos. O cardápio reúne ainda o cordeiro desfiado e prensado feito a partir da paleta, o bacalhau no vapor em papillote e as Gambas al Ajillo, camarões confitados em azeite de oliva.

A indicação reconhece uma casa que se emancipou e construiu repertório próprio.

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O Prêmio Bom Gourmet é uma iniciativa que reconhece a excelência gastronômica no Paraná, destacando estabelecimentos que se dedicam à qualidade, inovação e ao respeito pela tradição culinária. A premiação é possível graças ao apoio de importantes parceiros que acreditam na excelência gastronômica. Apresentação por Gold Casa da Gastronomia, Patrocinado por Tramontina Primia, La Violetera e Romanha.