Cinco estrelas para nomes que ajudam a definir a gastronomia gaúcha. Mais do que excelência técnica, este reconhecimento celebra trajetórias que construíram linguagens próprias, conquistaram o respeito de seus pares e fazem a gastronomia avançar com identidade, consistência e visão. São chefs que não apenas cozinham em alto nível: deixam uma marca na mesa, no seu tempo e na gastronomia do Rio Grande do Sul.

Mente inquieta e um dos principais expoentes da cozinha autoral no Sul, Marcelo Schambeck construiu sua reputação pela capacidade de olhar para a identidade regional com sofisticação e leveza. Sua trajetória é marcada pela pesquisa contínua e pelo rigor no relacionamento com pequenos produtores, um trabalho investigativo que desenvolve ao lado de sua parceira de vida e negócios, a jornalista Flavia Mu. Desde o início de sua carreira, no pioneiro Del Barbiere até a maturidade do Capincho, Schambeck destaca-se por uma técnica impecável, precisão nos pontos de cocção e pelo dom de extrair a máxima elegância tanto da cultura do frio e da tradição sulista quanto do protagonismo dos vegetais.

Chef, agricultor e pesquisador, Rodrigo Bellora é a grande referência do conceito de Cozinha de Natureza no Brasil. Sua atuação ultrapassa os limites do fogão: Bellora é um defensor fervoroso do movimento Slow Food e da gastronomia territorial, pautando sua trajetória pela busca incessante da sustentabilidade e pelo respeito ao tempo da terra. Com um trabalho profundamente ancorado nos biomas Pampa e Mata Atlântica, ele se dedica a resgatar processos ancestrais de conservação e a valorizar o trabalho do pequeno produtor, demonstrando que a alta gastronomia pode e deve ser um manifesto político e ético em defesa da origem dos alimentos.

A sintonia criativa dessa dupla resulta em uma das experiências autorais mais harmoniosas e completas da cena contemporânea. No comando do Mandarinier, Magni conduz o menu salgado com rigor técnico, domínio de cocções e combinações de sabores instigantes. Liliana, por sua vez, eleva a confeitaria a um patamar de arte, criando sobremesas de estética impecável que priorizam o equilíbrio e o frescor. Juntos, alinham técnica e sensibilidade do primeiro couvert ao último bocado. Agora, em uma nova sede, um palacete no Moinhos de Vento, a dupla inaugura também um novo momento da trajetória.

Uma das figuras mais respeitadas e influentes do cenário gastronômico, Roberta revolucionou a alta cozinha ao provar que o luxo está na essência, e não na ostentação. Autodidata e dona de uma trajetória marcante, sendo a primeira mulher a chefiar a cozinha do Palácio da Alvorada e eleita a Melhor Chef Mulher da América Latina, construiu uma identidade pautada no respeito visceral ao ingrediente. Gaúcha de Porto Alegre, reencontra também suas origens ao trazer para o Estado a maturidade de uma trajetória que ajudou a transformar a gastronomia brasileira, agora traduzida sob um novo olhar, conectado ao território onde sua história começou.

Expoente de uma nova geração de chefs brasileiros, Bruno Hoffmann construiu uma trajetória marcada pela inquietação e por repertórios diversos. De São Paulo, passou uma temporada na Itália, antes de criar raízes no RS, onde encontrou território para desenvolver uma parte importante de sua identidade como cozinheiro. À frente do Benjamin Osteria Moderna, ajudou a construir uma das casas de maior projeção da cena gaúcha, imprimindo uma cozinha técnica e autoral. Com passagem pelo Mestre do Sabor, Bruno chega agora a um novo momento da carreira: mais maduro, autoral e pronto para transformar toda essa bagagem em uma expressão cada vez mais própria.