Porto Alegre
Sem salão, sem mesas e entre os melhores do RS: como a Montecchio transformou delivery em marca de referência em Porto Alegre
O sorriso de quem transforma farinha, fogo e paixão em pizza premiada.
Finalista da categoria Melhor Delivery by iFood no Prêmio Bom Gourmet Rio Grande do Sul 2025, a pizzaria criada pelo casal Rodrigo e Fabiane Monteggia prova que reputação, qualidade e posicionamento podem ser tão importantes quanto um bom endereço
Num mercado em que muitos restaurantes ainda associam sucesso a um salão cheio, a Montecchio seguiu pelo caminho oposto. Sem mesas, sem garçons e operando exclusivamente por tele-entrega desde a fundação, a pizzaria criada pelo casal Rodrigo e Fabiane Monteggia se transformou em uma das referências do setor em Porto Alegre. O reconhecimento veio também através do Prêmio Bom Gourmet Rio Grande do Sul 2025, quando a marca figurou entre os finalistas da categoria Melhor Delivery by iFood.
O curioso é que o modelo não nasceu de uma estratégia de tendência. Nasceu de necessidade. Quando decidiram trocar a carreira bancária pelo empreendedorismo, Rodrigo e Fabiane não tinham o capital necessário para abrir uma operação completa com salão e atendimento presencial. O delivery surgiu como alternativa. O que eles não imaginavam era que se tornaria o próprio negócio.
“Com o tempo fomos desenvolvendo um trabalho muito forte na entrega. As dificuldades de mão de obra, o investimento necessário para abrir novas unidades e o próprio sucesso da operação fizeram com que permanecêssemos exclusivamente como delivery”, explica Rodrigo.
Uma pizza pensada para a entrega
Embora muitos consumidores associem a Montecchio às pizzas artesanais contemporâneas, Rodrigo faz questão de esclarecer que a proposta da casa não é reproduzir um estilo específico de pizza.
Ao longo dos anos, ele estudou diferentes escolas de pizzaria - da clássica italiana à romana, passando pela contemporânea e pela napolitana - para criar um produto próprio, adaptado à realidade do mercado gaúcho e, principalmente, à experiência de delivery.
A partir desse conhecimento, desenvolveu uma massa pensada para manter textura, leveza, sabor e equilíbrio do momento em que sai do forno até a chegada à casa do cliente.
“Eu desenvolvi uma massa para funcionar na entrega. Busquei técnicas de diferentes estilos para torná-la mais leve, mais saborosa e mais digestiva, mas sem perder qualidade depois que sai do forno e vai para a caixa.”
O resultado é uma pizza que preserva características regionais, mantém sabores familiares ao público gaúcho e aposta em processos de produção que elevam a qualidade final do produto.
Ingredientes, identidade e sabor
A busca por diferenciação também aparece no cardápio. Embora mantenha sabores clássicos que ajudaram a construir sua base de clientes, a Montecchio aposta em combinações autorais que misturam ingredientes regionais, referências da gastronomia brasileira e técnicas aprendidas ao longo dos anos de estudo.
Entre os destaques está a pizza de Costelinha de Porco com Barbecue, que combina costelinha desfiada, abacaxi em cubos, provolone e molho barbecue sobre a base da casa. Outra criação que chama atenção é a Nordestina Carne de Sol, preparada com carne seca desfiada finalizada com manteiga de garrafa cearense, cebola roxa e queijo coalho tostado.
Há ainda receitas que passeiam por diferentes territórios gastronômicos, como a pizza de Camarão na Moranga, com purê de cabotiá e requeijão cremoso, e a de Presunto Parma tipo Culatello, que reúne mussarela de búfala, tomate-cereja, parmesão montanhês em lascas e manjericão.
Até as pizzas doces fogem do lugar-comum. Um dos exemplos é a versão inspirada no tradicional quindim brasileiro, preparada com doce de coco, doce de ovos e um toque de canela.
"Eu sempre procurei respeitar o gosto do nosso público, mas trazendo diferenciais que fizessem sentido dentro da proposta da Montecchio. A ideia nunca foi copiar tendências, mas construir uma identidade própria", resume Rodrigo.
A decisão de não disputar preço
Desde o início, Rodrigo tinha uma convicção: não queria entrar em uma guerra de preços. A meta era construir uma marca reconhecida pela qualidade do produto, pelo relacionamento com os clientes e pela consistência da experiência.
“Eu não queria ser mais um player. Queria ter um produto reconhecido. Sempre fui muito exigente com insumos, processos e qualidade.”
Essa estratégia exigiu paciência. Durante anos, o casal investiu em conhecimento técnico, aperfeiçoamento de processos e fortalecimento da marca. Também apostou em algo que muitos empreendedores negligenciam: visibilidade.
Muito além da pizza
Muito antes de acumular premiações e reconhecimento, Rodrigo já investia em ações culturais, eventos locais e parcerias de comunicação. Não apenas com grandes projetos. Também com iniciativas pequenas, muitas vezes sem grande alcance.
“Eu nunca quis apoiar apenas quem já tinha relevância. Sempre entendi que uma marca precisa estar presente, precisa ser lembrada.”
Essa visão ajudou a construir uma reputação que hoje extrapola a pizza.
“Para mim, a Montecchio é referência não apenas pelo que vende, mas pela forma como é lembrada pelas pessoas.”
Quando a referência vira referência
Um dos momentos mais marcantes da trajetória da Montecchio aconteceu recentemente durante um evento do setor gastronômico. Rodrigo contava como havia se inspirado em marcas consolidadas do mercado gaúcho quando recebeu uma devolução inesperada de empresários que admirava desde o início da sua jornada.
“Eles disseram que era muito bom saber que tinham servido de inspiração para nós, mas que hoje a Montecchio havia se tornado uma referência de qualidade para eles.”
A fala ganhou peso por vir de empresas já consolidadas, com múltiplas unidades e décadas de mercado.
“Estamos falando de empresas muito maiores e mais estruturadas. Ouvir isso de quem eu admirava quando comecei foi algo muito especial.”
O reconhecimento não vem apenas dos consumidores. Ao longo dos anos, Rodrigo passou a receber visitas de empresários, empreendedores e profissionais do setor interessados em conhecer os bastidores da operação.
“Nunca foi meu objetivo me tornar uma referência. Meu objetivo sempre foi ser diferente.”
A confiança como principal ingrediente
Para Rodrigo, o maior patrimônio construído pela Montecchio não é a receita da massa nem os equipamentos da cozinha. É a confiança. Ele acredita que a fidelização acontece quando o cliente recebe exatamente aquilo que foi prometido.
“Eu procuro entregar aquilo que eu gostaria de receber. O cliente precisa perceber valor no que está comprando. Eu não entrego nada diferente daquilo que eu vendi.”
Essa filosofia ajuda a explicar por que tantos consumidores se tornam embaixadores espontâneos da marca.
“Quando tu vê o teu cliente te vendendo para outras pessoas, essa é a maior recompensa que existe.”
A gastronomia como cachaça
Perguntado sobre o que o mantém motivado depois de tantos anos de operação, Rodrigo responde sem hesitar:
“A gastronomia é uma cachaça.”
A frase vem acompanhada de uma reflexão sobre realização profissional. Embora o retorno financeiro seja importante, ele acredita que existe algo ainda mais poderoso: ver o resultado do próprio trabalho sendo reconhecido pelas pessoas.
“Quando tu recebe um feedback espontâneo, quando vê a tua marca surgindo numa conversa sem nem estar presente, isso mostra que todo o esforço valeu a pena. É algo muito gratificante.”
Talvez seja exatamente essa combinação de obsessão por qualidade, busca permanente por conhecimento e construção consistente de marca que explique por que uma pizzaria sem salão conseguiu se transformar em uma das mais respeitadas de Porto Alegre.
E por que a Montecchio segue provando que, muitas vezes, o endereço mais importante de um restaurante é a memória dos seus clientes.
Reconhecimento técnico
A busca constante por aperfeiçoamento também trouxe reconhecimento em competições especializadas. Rodrigo Monteggia conquistou o 3º lugar na categoria Pizza Clássica da Copa Gaúcha de Pizzaiolo 2023 e ficou entre os melhores do país ao alcançar a 7ª colocação na categoria Pizza Napolitana do Campeonato Nacional de Pizzaiolo 2024.
Resultados que ajudam a explicar por que a Montecchio se tornou uma referência não apenas entre clientes, mas também entre profissionais do setor.
Hoje, mais do que vender pizzas, Rodrigo e Fabiane Monteggia colhem os frutos de uma trajetória construída com consistência, estudo, relacionamento e uma convicção que carregam desde o primeiro dia: a de que qualidade e confiança sempre seriam os ingredientes mais importantes do negócio.
