“O mundo do churrasco não é masculino”: mulheres ocupam o fogo e redesenham a ExpoChurrasco 2026

“O mundo do churrasco não é masculino, bem pelo contrário.” A frase da chef e parrilleira Carola Heckmann não soa como provocação gratuita - ela funciona quase como um ajuste de rota. Em um universo historicamente associado à figura masculina, a ExpoChurrasco 2026 decide tensionar essa narrativa e propor um novo enquadramento: o fogo como território plural.

Marcado para o dia 25 de abril, no Jockey Club do Rio Grande do Sul, em Porto Alegre, o evento ganha nesta edição um recorte inédito ao colocar mulheres no centro da experiência. A criação das Estações Internacionais Mulheres do Fogo não é apenas uma novidade de programação, mas um gesto simbólico que reposiciona o churrasco como linguagem global e diversa. 

Assadoras de oito países - Brasil, Estados Unidos, México, Peru, Chile, Uruguai, Equador e Argentina - vão dividir espaço e técnicas, revelando ao público diferentes formas de lidar com o fogo: da cocção sob terra aos cortes executados diretamente na brasa, passando por métodos ancestrais e leituras contemporâneas do assado. 

Mais do que uma vitrine, o espaço funciona como um intercâmbio vivo entre culturas. É possível observar, lado a lado, escolas consagradas - como as tradições argentina e uruguaia - sendo conduzidas por mulheres que dominam processos historicamente associados ao universo masculino. 

Com 28 anos de trajetória na gastronomia e uma década dedicada ao fogo, Carola leva para o evento técnicas como o infernillo aplicado a pescados e o clássico fogo de chão. Em paralelo, outras chefs exploram estruturas como o domo, popularizado pelo argentino Francis Mallmann, além de preparos inteiros, como o porco assado típico de países andinos. 

Para a produtora executiva Mayara Pavin, a presença feminina no comando da brasa vai além da representatividade. “O fogo sempre foi símbolo de poder, sustento e transformação. Ver mulheres dominando esse elemento, vindas de diferentes partes do mundo, é testemunhar a história sendo escrita diante dos nossos olhos”, afirma. 

Ainda que o novo espaço concentre a principal narrativa desta edição, a ExpoChurrasco mantém sua escala: mais de 50 estações gastronômicas, shows musicais, festival de cervejas e vinhos, feira de cutelaria e atrações culturais completam a programação. 

Mas, desta vez, o que fica não é só o cheiro de carne na brasa - é a sensação de que o churrasco, como cultura, começa a ser reescrito.

ExpoChurrasco 2026 – Festival Internacional do Churrasco
📍 Jockey Club do Rio Grande do Sul, Porto Alegre
📅 25 de abril, das 10h às 18h
🎟 Ingressos: plataforma Uhuu
📲 @expochurrasco