Conheça o francês que arrancou lágrimas até do chef Fogaça em episódio do MasterChef

No episódio da última terça-feira (17) os finalistas do programa MasterChef contaram com a ajuda de um jurado de peso: o francês Laurent Suaudeau, que comanda a escola Laurent Suaudeau. Chamado de “chef dos chefs” pelo Erick Jacquin, o cozinheiro conseguiu emocionar aos três jurados do programa ao falar da importância da profissão de cozinheiro e relembrar a trajetória dos jurados, arrancando lágrimas até mesmo do chef Fogaça, conhecido por seu estilo bad boy. “Somos quatro cozinheiros de coração grande”, disse Laurent.

O cozinheiro fez um preparo de peixe durante o episódio desta terça (17/07), que foi considerado pela chef Paola como “a melhor aula de todas as edições do programa.”

Laurent Suaudeau trabalhou com diversos profissionais renomados até chegar à cozinha de quem seria seu mestre: o lendário Paul Bocuse. Foi Bocuse quem lhe fez o convite que mudaria sua vida: vir para o Brasil comandar a cozinha do Le Saint-Honoré, no Hotel Méridien, no Rio de Janeiro. Aqui, apaixonou-se pelos ingredientes nativos e conheceu sua esposa e, para nossa sorte, nunca mais voltou ao continente europeu.

O cozinheiro é exemplo para diversas gerações de chefs brasileiros, tanto por seu conhecimento técnico e quanto pela forma “pé no chão” como encara a cozinha: “É preciso lavar muita salada, prato e chão”, diz em seu livro Cartas a um jovem chef. Seus pratos juntam o melhor dos dois mundos: a delicadeza, sabor e textura dos ingredientes típicos brasileiro com o rigor das técnicas da clássica cozinha francesa. Como chef acumulou dezenas de prêmios e o prestígio que só os excepcionais conseguem. Em 2000, o chef fundou a Escola das Artes Culinárias Laurent, em São Paulo, marcando uma nova etapa em sua carreira e na gastronomia brasileira.

Participando pela primeira vez do programa, o cozinheiro causou comoção ao preparar uma receita que exigia muita técnica: paupiette de pescada pochê, com emulsão de limão e purê de batatas. O desafio da eliminação foi reproduzir a criação do chef, que demandou dos dois competidores, Hugo e Major Thiago, organização, conhecimento e muita técnica: como preparar o champignon tourné, cortar a cebola piqué, cozinhar o peixe pochê e emulsionar um molho de limão. Quem se deu melhor na disputa – que teve cara de final de MasterChef pela qualidade dos competidores – foi o dentista Hugo. Sua reprodução foi considerada perfeita pelos jurados, enquanto a de Thiago, embora bem avaliada, apresentou mais de um defeito, conforme explicou a chef Paola, visivelmente emocionada com a saída do Major.

As outras duas competidoras, Eliane e Maria Antônia, não precisaram participar da prova de eliminação e assistiram à aula e à disputa do mezanino. As duas foram as ganhadoras da  prova em equipe: preparar um menu completo com entrada, prato principal e sobremesa que harmonizasse com os vinhos da Adega Perini, na Serra Gaúcha. A família Perini foi quem decidiu a melhor dupla. Enquanto as meninas levaram a melhor na entrada: um tártar de tainha que foi harmonizado com espumante, eles preparar o melhor prato principal: um entrecôte de novilho ao molho de vinho tinto Merlot. A decisão, então, ficou pela sobremesa: a família julgou como melhor o sorvete de queijo gorgonzola servido com peras e harmonizado com moscatel, que foi preparado pela dupla Eliane e Maria Antônia. A competição agora segue para a semi-final, com Eliane, Maria Antônia e Hugo na disputa.