Bom Gourmet
Para o churrasco do fim de semana: prepare uma provoleta com tomates confitados de entrada
Fim de
semana tem cara de churrasco. A possibilidade de reunir os amigos em casa em
volta de uma boa mesa, se possível ao ar livre, é certeza de um bom programa. E
enquanto a carne é assada até chegar ao ponto ideal e o perfume dela sobre o
fogo provoca paladares, uma boa pedida são as entradas, as que preparam o
estômago para o prato principal.
semana tem cara de churrasco. A possibilidade de reunir os amigos em casa em
volta de uma boa mesa, se possível ao ar livre, é certeza de um bom programa. E
enquanto a carne é assada até chegar ao ponto ideal e o perfume dela sobre o
fogo provoca paladares, uma boa pedida são as entradas, as que preparam o
estômago para o prato principal.
Então, se o churrasco do fim de semana já está confirmado, a sugestão para as preliminares é a Provoleta com Tomates Confitados, da chef Paula Labaki. Única brasileira no grupo Chefs de Sud America, é a idealizadora do catering Lena Labaki, e há 17 anos realiza eventos para públicos variados e ocasiões únicas. Entre os clientes atendidos estão o cantores André Rieu e Julio Iglesias, artistas do pop e do rock internacionais como Ozzy Osbourne, Iron Maiden e The Cramberries, e o elenco do Cirque du Soleil. Em 2011 e 2013 chegou à final do Prêmio Banqueteiros do Ano, da revista Prazeres da Mesa.
Confira a receita e prepare a Provoleta com Tomates Confitados que vai tornar o encontro com os amigos para o churrasco ainda mais saboroso.
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- 2 discos de provolone de 10 cm de diâmetro e 3 cm de altura
- 250 g tomatinho Sweet Grape
- 250 ml de azeite
- Manjericão
- Tomilho
- Alecrim
- Flor de sal
- 6 dentes de alho
- Em uma panela, coloque o azeite e o alho e deixe os dentes de alho amaciarem em fogo bem baixo. Entre com as ervas frescas e com os tomatinhos e, em fogo bem baixo, deixe os tomatinhos amolecerem sem estourar. Reserve.
- Pegue os discos de provolone e leve para a frigideira de ferro ou para a chapa da churrasqueira. Se não tiver churrasqueira, faça na frigideira, no fogão.
- Deixe o queijo dourar bem de um lado e vire com ajuda de uma espátula. Quando dourar do outro lado, retire do fogo e regue com os tomates confitados e as ervas.
- Finalize com flor de sal.
Dica: deixe os discos de provolone secarem por uma noite em uma grade dentro de um recipiente na geladeira, cobertos com filme.
