Aprenda a fazer paratha, um acompanhamento saboroso e democrático

O paratha é um pão indiano consumido no país há séculos. De acordo com o historiador de alimentos K. T. Achaya, a primeira menção a esse preparo na literatura data do século 12. Seu sucesso permanece o mesmo desde então. O sabor e a facilidade no preparo da receita fazem com que o paratha seja um fiel companheiro das refeições indianas.

De acordo com o Chef Ravi Shinde, do restaurante referência em cozinha indiana, Swadisht, o paratha combina com pratos com molho – bastante populares na culinária do país. Entre os preparos que podem ser acompanhados pelo pão indiano achatado estão Butter Chicken, Rogan Gosht, Chicken Tikka Masala e diferentes tipos de curries indianos.

O paratha não está sozinho na lista de pães indianos famosos. O naan – nome que vem da palavra “pão” em persa – é tão célebre quanto. Contudo, de acordo com o Chef, o paratha tem um modo de preparo mais fácil e democrático. “Paratha é um pão que tem em todas as regiões da Índia, pois as pessoas podem  fazer em casa. Já o Naan, por precisar ter um forno específico, conhecido como tandoor, encontra-se mais em restaurantes”, explica.

Em termos de sabor, esse pão indiano diferencia pelo toque especial de dois laticínios: o iogurte e a manteiga ghee. Confira como preparar esse clássico indiano em casa!