Ile de France aposta em tradição e histórias da culinária francesa para novidades do cardápio

O Ile de France foi buscar tradições, ritos e histórias da culinária francesa para inserir novidades no menu, disponíveis a partir da próxima segunda-feira (29) tanto no almoço quanto no jantar. Entre os destaques estão a inclusão de lagosta entre os pratos principais e o Sourbet au Citron servido entre a entrada e o prato principal sem custo adicional.

Com 71 anos de atividade, o restaurante é um dos mais tradicionais do circuito gastronômico de Curitiba. As novidades foram apresentadas na noite desta quinta-feira (25) em evento para convidados. Bom Gourmet esteve presente e degustou entradas, pratos e sobremesa, harmonizados com vinhos nacionais, produções do Rio Grande do Sul e Santa Catarina.

Para a entrada, a novidade é o œuf Mayonnaise (R$ 48), um clássico da culinária francesa. Típico dos bistrôs tradicionais da França, o prato está na culinária do país desde o século 18. Com ovos orgânicos cozidos, maionese da casa e mostarda Dijon, são quatro metades do ovo servidas em cama de salada de folhas cortadas delicadamente, com cada metade recebendo uma finalização diferente: salsa de trufas negras, ovas depeixe, salsinha fresca picada e páprica picante.

A Bisque de Lagosta (R$ 158) é outra opção de entrada. Elaborada para temperaturas mais baixas, é preparada com caldo de lagosta, mirepoix com um toque levemente picante, servido com croutons feitos na casa e pedaços da cauda.

Finalizada a entrada, os clientes recebem, como cortesia da casa, o Sorbet au Citron. Outro elemento típico do ritual francês à mesa, a acidez do limão e o frescor limpam o paladar para melhor degustação do prato principal.O Sorbet é servido em tacinhas de prata vindas da França com a família Decock. As peças eram parte do restaurante Les Palmier nos anos 40 que Marcia Oliveira, sócia getora do Ile de France, encontrou no acervo do restaurante. Preservadas, serão utilizadas com as marcas do tempo, sem restauro, para que a história não se perca.

A lagosta passa a fazer parte dos pratos principais. O Ile de France conta hoje com 14 pratos à base de frutos do mar. A partir de segunda-feira, o menu oferece a Lagosta ao Thermidor (R$ 282), cozida no próprio caldo com temperos selecionados, aberta ao meio e servida com molho cremoso e gratinado com queijo gruyère.

Outra opção, a Lagosta Au Beurre (R$ 276), é preparada com manteiga provençal e acompanhada de gratin de batatas e legumes segundo a escolha do cliente.

Outra opção de prato principal é o Poulet Sauce Normande (R$ 120). Até então o frango estava apenas no cardápio do almoço. Feito com coxa e sobrecoxa de frango grelhado com molho cremoso, feito à base de Sidra de maçã, típica da região da Normandia, origem da família fundadora di Ile. No molho, a maçã aparece ralada e grelhada. O prato inclui arroz e batata sauté.

O Sorbet volta também na sobremesa, que será preparado com ingrediente da época. Nos próximos dias, a opção será o Sorbet de Manga.

Ile de France
Av. Batel, 1550, Espace 4.
Almoço de terça a domingo, das 12h às 16h.
Jantar de segunda a quinta, das 19h às 22h30; sexta e sábado, das 19h às 23h.
Reservas e delivery por telefone e WhatsApp: (41) 3223-9962.
@iledefranceoficial