Em um mercado com cada vez mais opções de bares e restaurantes, conquistar o cliente vai além de oferecer um bom prato. É preciso ter um motivo claro para ser escolhido, entregar uma experiência consistente e fazer com que a visita seja lembrada. Para Andressa Zanini, diretora de criação do Grupo Alife Nino, esses três pontos devem estar conectados ao marketing.

Esse foi um dos temas apresentados por Andressa no FoodCo. Experience 18, realizado nesta segunda-feira (17), em Curitiba. Com quase nove anos de experiência em marketing gastronômico, ela mostrou como produto, operação e comunicação precisam trabalhar juntos para gerar desejo, indicação e retorno.

Segundo Andressa, o marketing não deve ser pensado apenas como estética de feed ou divulgação de produtos. Toda comunicação faz uma promessa, mas é a operação que precisa entregar aquilo que foi anunciado. Quando a experiência não corresponde à expectativa, o cliente pode não voltar, independentemente da qualidade da campanha.

Comida e bebida são apenas parte da escolha. O consumidor também busca motivos para celebrar, encontrar amigos, assistir a um jogo ou sair da rotina. Uma pesquisa citada por Andressa mostrou que 70% das pessoas vão ao bar para socializar. Por isso, atendimento, música, ambiente, higiene e até a apresentação do cardápio também fazem parte do produto.

A especialista resumiu a estratégia em três pilares: produto, experiência e marketing. O produto precisa ter qualidade e consistência. A experiência deve funcionar em todos os pontos de contato. E a comunicação precisa deixar claro por que aquela marca merece ser escolhida.

Com a concorrência de delivery, streaming e redes sociais, o restaurante precisa criar razões para o consumidor sair de casa. Andressa apresentou exemplos como menus especiais em datas comemorativas, parcerias com outras marcas e experiências para públicos específicos. Programas infantis, por exemplo, podem movimentar dias de menor fluxo, enquanto ações para empresas transformam a gastronomia em ferramenta de relacionamento.

Um dos cases foi o “Mãozinha na Massa”, atividade em que crianças participam do preparo de pizzas ou massas. Com uma estrutura simples, o restaurante cria uma experiência para os pequenos e um novo motivo para os pais escolherem a casa. Outro exemplo foi um drink desenvolvido em parceria com uma marca de bebidas. A apresentação foi adaptada ao perfil do público e o produto ultrapassou 30 mil unidades vendidas em um ano, com faturamento superior a R$ 1 milhão.

As redes sociais também têm papel importante nessa decisão. Segundo pesquisa apresentada na palestra, 70% das pessoas entrevistadas já foram a um restaurante depois de conhecê-lo pelo Instagram, enquanto 69% usam a plataforma como principal fonte de busca.

Por isso, Andressa defendeu que o Instagram não seja tratado apenas como catálogo. Bastidores, equipe, preparo dos pratos, avaliações e reconhecimentos ajudam a mostrar o que existe por trás da marca e construir confiança.

Ela também reforçou a importância de manter Google e plataformas de delivery atualizados, com horários corretos, boas fotos e informações claras. Entrar em tendências apenas para gerar alcance, por outro lado, pode atrair um público que não tem relação com o negócio. Para Andressa, o objetivo do conteúdo deve ser gerar interesse e confiança, não apenas acumular curtidas.

Para negócios sem uma estrutura robusta de marketing, a recomendação é começar pelo básico: avaliar a presença digital como se fosse a primeira visita do cliente, definir o posicionamento da marca em uma frase e manter consistência na comunicação.

A marca, segundo Andressa, é aquilo que o consumidor conta quando vai embora. O marketing pode fazer alguém escolher o restaurante, mas é a experiência que transforma a visita em memória, indicação e retorno. No fim, a estratégia é direta: dar um motivo para o cliente sair de casa, cumprir a promessa feita pela comunicação e entregar uma experiência que ele queira compartilhar.