Um dos problemas que, infelizmente, acontece com frequência em na gestão de pessoas em empreendimentos da gastronomia é a apresentação de atestados médicos falsos. Com isso, a edição de agosto do Café com Negócios da Abrasel Paraná, que aconteceu nesta quinta-feira (6), reuniu representantes do poder público, entidades médicas e do setor gastronômico para discutir soluções para um problema que tem sobrecarregado o sistema de saúde, elevado custos para empresários e ampliado os casos de fraude.

Promovido pela Abrasel Paraná para associados e parceiros, o Café com Negócios debate temas que afetam diretamente o empreendedorismo no setor de alimentação fora do lar. Desta vez, o encontro contou com a participação de Tatiane Filipa, secretária municipal da Saúde; Marcos Stamm, secretário estadual de Inovação e Inteligência Artificial; Christian Gonçalves Cordeiro, representante do Conselho Regional de Medicina (CRM-PR); Luciano Bartolomeu, secretário estadual de Turismo; Rafaela Lupion, presidente da Frente Parlamentar de Gastronomia e Turismo; Luis Fernando Menuci, presidente da Abrasel Paraná; e Maurício Piragibe, advogado da entidade.

Dentre os destaques do debate, a secretária municipal da Saúde afirmou que a Prefeitura de Curitiba está construindo, em conjunto com o CRM e a Frente Parlamentar de Gastronomia e Turismo, uma política voltada ao enfrentamento dos atestados falsos. Ela destacou que o Paraná está entre os estados onde profissionais da saúde mais sofrem agressões por pacientes e que, em muitos casos, médicos acabam cedendo à emissão de atestados por receio de violência. Outro reflexo é o aumento da procura pelas UPAs, especialmente às segundas-feiras, quando o tempo de espera costuma ser maior devido à busca por esse tipo de documento. 

Uma das propostas apresentadas durante o encontro é o desenvolvimento de um sistema de validação de atestados com uso de inteligência artificial. De acordo com o secretário estadual de Inovação e Inteligência Artificial, Marcos Stamm, a iniciativa ainda está em desenvolvimento e pretende oferecer aos empregadores uma ferramenta para agilizar a conferência da autenticidade dos documentos. "A IA tem que ser um instrumento também para acabar com fraude, como a de falsificação de atestados", afirmou.

Na avaliação do advogado da Abrasel Paraná, Maurício Piragibe, a fraude em atestados gera um "efeito cascata". Além de estimular o assédio e as agressões contra profissionais da saúde e aumentar a demanda nas UPAs, a prática sobrecarrega as equipes das empresas, eleva custos operacionais com contratações temporárias e amplia a judicialização dos conflitos trabalhistas.

Após o debate, Andréa Sorgenfrei, CEO do Bom Gourmet, foi convidada ao palco para falar sobre a 16ª edição do Prêmio Bom Gourmet, realizada na última terça-feira (4), no Centro de Eventos Positivo, no Parque Barigui, e também sobre as conquistas da Vinada Cultural nas esferas municipal e estadual.

Em sua fala, Andréa agradeceu a parceria da Abrasel Paraná na realização do Prêmio Bom Gourmet 2026 e reforçou que a temática O Sabor é o Destino passa a fazer parte do posicionamento da plataforma. "O Paraná tem uma diversidade gastronômica enorme, e nosso papel é dar visibilidade a quem movimenta essa cadeia. O Sabor é o Destino veio para ficar porque acreditamos que a gastronomia é uma das principais portas de entrada para conhecer um território", afirmou.

Neste ano, a premiação deu mais um passo na valorização da gastronomia paranaense ao ampliar seu alcance para municípios do interior, por meio da categoria Lugares Imperdíveis, consolidando a maior edição da história do prêmio. Ao todo, foram 440 destinos nomeados, e a cerimônia reuniu mais de 1,7 mil pessoas, entre empresários do setor, especialistas, formadores de opinião, jornalistas e autoridades públicas.

Ao comentar a trajetória da Vinada Cultural, Andréa também destacou o reconhecimento institucional conquistado pelo evento nos últimos anos. "A Vinada nasceu para celebrar a gastronomia de rua local. Afinal de contas, vina só tem em Curitiba! Ver o evento integra os calendários oficiais de Curitiba e do Paraná e ser reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial do Estado mostra que estamos ajudando a construir um legado para o turismo gastronômico paranaense", conta.

A Vinada Cultural passou a integrar os calendários oficiais de eventos de Curitiba e do Paraná e, neste ano, também foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial do Estado. As conquistas reforçam a relevância do festival para a valorização da cultura, da gastronomia e do enoturismo, consolidando a iniciativa como um dos principais eventos do segmento no Paraná.