2018
Sobremesa
CÁLICE DE DOCE DE LEITE — La Varenne
Uma primeira camada de farofa doce e crocante é coberta pelo doce de leite argentino. Depois, acrescenta-se uma bola de sorvete de coco quase imersa em compota de morangos frescos, que é preparada com aceto balsâmico. Para decorar, um tuile de açúcar completa a taça. Preço: R$ 25.
Voto: Caetano Marchesini.
Desempate
Com duas sobremesas indicadas, o La Varenne levou vantagem sobre os demais concorrentes. A escolha da equipe do Prêmio Bom Gourmet levou em consideração os contrastes de texturas e sabores e a perfeita execução da sobremesa para decidir o desempate.
Com duas sobremesas indicadas, o La Varenne levou vantagem sobre os demais concorrentes. A escolha da equipe do Prêmio Bom Gourmet levou em consideração os contrastes de texturas e sabores e a perfeita execução da sobremesa para decidir o desempate.
LEIA TAMBÉM:
