A carne de porco moura, raça originária do Brasil, é marinada na cachaça e no mel de abelhas jataí (sem ferrão) e depois assada no forno com serragens frutíferas por horas, até ficar supermacia e levemente defumada. Em seguida, as costelinhas são separadas e servidas laqueadas. Para acompanhar, palmito assado na brasa, temperado com vinagrete de limão rosa e mel. Indicado também na categoria Melhor Prato Principal, é um dos mais pedidos do restaurante. Preço: R$ 79.

Voto: Claudio Oliveira e Fabio Flemming. 

Desempate
Com o empate triplo (Nomade, Cantinho da Bica e Porks), com dois votos cada, a equipe do Prêmio ficou com a tarefa de decidir o campeão. A escolha levou em conta a maciez e o sabor marcante do prato do Nomade, somados à incansável busca da perfeição pelo chef Lênin Palhano, que pesquisou por um ano qual seria a melhor versão do porco moura a ser usada no preparo.