Macio, é um corte exclusivo do centro do bife ancho, parte do contrafilé bovino. Temperado somente com sal argentino, seu peso varia de 300g a 600g. Tem um corte alto e vem com uma gordura entremeada na carne, que garante mais sabor. É grelhada na típica parrilla argentina em temperatura média de 180 graus C. Preço: R$ 135 para duas pessoas; R$ 85 meia porção.

Voto: Ivo Petris.

Desempate
Com nove indicações diferentes, ficou para a equipe do Prêmio Bom Gourmet definir o vencedor. O campeão (Ojo del Bife)  foi escolhido pela potência do sabor do corte, que ficou evidenciado pelo simples — mas perfeito — preparo.