O campeão deste ano, já indicado em 2015, apresenta uma proposta sustentável e saborosa: a ecogastronomia cultural. O foco é priorizar a produção local, ingredientes frescos, naturais, sazonais e orgânicos, além de dar atenção especial ao reaproveitamento integral dos produtos. Opções veganas, sem glúten e sem lactose estão sempre disponíveis. Cada dia da semana o cardápio é inspirado na gastronomia de uma diferente região do mundo. Preço: R$ 42 (por pessoa) ou R$ 69,90 (quilo), de segunda a sexta; R$ 62 (por pessoa), sábado, domingo e feriados. Assinantes do Clube Gazeta do Povo têm 10% de desconto no Quintana.

Voto: Leandro Garcia. 

Desempate
Como todos os jurados tiveram votos diferentes, o desempate ficou nas mãos da equipe do Prêmio Bom Gourmet. Após visitas não identificadas, a escolha levou em consideração o contexto holístico do vencedor, que vai além da boa gastronomia e se preocupa também com a origem dos ingredientes e com a sustentabilidade.