Todo turista, para conhecer verdadeiramente uma cidade, precisa provar os pratos típicos, aqueles sabores que identificam o lugar e as pessoas que vivem no espaço. As marcas registradas da gastronomia tradicional de Curitiba foram objeto de análise do Comitê Bom Gourmet, uma das etapas do Prêmio Bom Gourmet 2023.

Os achados dessa conversa sobre a gastronomia tradicional de Curitiba deram origem a categoria Curitibanices. E, com esse trabalho, descobriu-se que há diversas formas de apreciar Curitiba pelo prato (ou copo). Do Cini Gengibirra a uma fatia de torta da Confeitaria das Famílias, passando pelos costelões 24 horas ou pelo clássico filé de igreja, muitos pratos, bares, restaurantes e marcas traduzem a capital paranaense.

Então, se quer conhecer Curitiba por inteiro, precisa conferir todos os lugares apontados pelos formadores de opinião especializados que compuseram o Comitê Bom Gourmet 2023. São sabores que combinam memória, gastronomia, tradição e afeto. Já se prepara para o tour que vai para além dos programas turísticos típicos.

E, se quer conhecer outros lugares campeões da gastronomia de Curitiba, acesse o site da premiação mais saborosa da cidade: www.premiobomgourmet.com.br.

Essa é a história em que dois protagonistas icônicos se unem: Em 2012, a Padaria América, clássica da Trajano Reis desde 1913 com seus pães e broas de centeio, adquire a receita e o modo de preparação das Coalhadas Schaffer, nascidas em 1912 com a Leiteria Schaffer, na XV de Novembro. Hoje, o laticínio é comercializado em vários locais da cidade, mas a América segue o costume tradicional de servir em potinhos de cerâmica.

Onde: Rua Pres. Carlos Cavalcanti, 942
Atende: De segunda a sábado das 8h30 às 20h. Presencial e delivery próprio com pedidos pelo WhatsApp.
@schaffercoalhadas e @padariaamerica

É raro encontrar um curitibano que não tenha na ponta da língua a história em que o cantor Julio Iglesias visitou o Restaurante Gato Preto. Tradicional restaurante da noite curitibana, desde 1960 apresenta música ao vivo e serve uma costela famosa, carnes assadas, acompanhamentos e outros pratos para dividir. Hoje, artistas e turistas marcam presença no local conhecido por salvar boêmios com fome de comida de verdade na madrugada.

Onde: Rua Des. Ermelino de Leão, 241
Atende: Todos os dias, das 18h às 7h. Atendimento presencial, take away, delivery por aplicativos e pelo site restaurantegatopreto.com
@restaurante_gato_preto

A gasosa de gengibirra, de framboesa, e a tradicional Wimi, de laranja, marcaram a infância da maior parte dos paranaenses e permanecem na mesa deles até hoje. Isso acontece graças à Cini, cuja história começa com a chegada do italiano Ezígio Cini, fundador da empresa, em 1890. Em 1904, se une a Carlos Chelli na fabricação de bebidas. Hoje, são mais de 11 mil m2 de fábrica em São José dos Pinhais, produzindo refrigerantes, sucos, chás, água e energéticos.

Linguiça Fina Bizinelli ajudou o frigorífico a conquistar a confiança e o paladar do curitibano. O embutido é feito com pernil suíno em tripa natural de ovino. Fundado em 1932, no bairro Campo Comprido, o Frigorífico atravessa gerações de churrasqueiros com a qualidade dos produtos e modernização da produção.

Onde: Rua Maria Bizinelli, 530
Atende: Segunda das 9h às 19h; terça a sexta, das 8h às 19h; sábado das 8h às 17h. Delivery próprio, pedido pelo telefone e take away.
@frigorifico_bizinelli

O bar que gera fila no almoço aos fins de semana está sob o comando de Manoel Pereira Alves, o Maneko, há 39 anos, mas só ganhou esse nome em 1988, junto com o endereço atual. O carro-chefe da casa é o bife à parmegiana, feito a partir da receita de um antigo frequentador, o professor Mário Branco, falecido em 2015.

Onde: Alameda Cabral, 19
Atende: De segunda a sexta das 11h30 às 21h20. Sábado das 11h30 às 16h. Feriados das 11h30 às 15h. Não abre aos domingos. Atende presencial e take away.
@manekosbar

A maior parte dos frequentadores do restaurante conhece a história do local há décadas, passada pelos avós ou pais. A casa lendária foi fundada em 1930 e ainda é mais conhecida como Bar Palácio. Com pratos quentes e saborosos servidos na madrugada, é um refúgio da boemia, que também recebe encontros familiares. O Churrasco Paranaense é o carro-chefe e o Mineiro de Botas, a sobremesa tradicional.

Onde: Rua André de Barros, 500
Atende: De segunda a quarta das 19h à 1h15. De quinta a sábado das 19h às 02h45. Apenas atendimento presencial.
@barpalaciocuritiba

Fundado em 1991 por pai e filho, inicialmente o bar também era a mercearia do bairro. As receitas tradicionais de família e clássicos da culinária de boteco são os maiores sucessos da casa. O bolinho de carne, um clássico da gastronomia tradicional de Curitiba, é feito com a receita de Dona Romilda e deu origem ao pão com bolinho, um dos destaques do local. A carne de onça atrai frequentadores pelo tempero e frescor. Nos especiais da semana, tem pastel na segunda e sanduíche de pernil na quarta. 

Onde: Rua Conselheiro Carrão, 194
Atende: De segunda a sexta das 11h à 0h. Sábado das 11h às 18h. Atendimento presencial, take away, delivery pelo iFood e pelo aplicativo próprio “Bar do Dante”.
@bardodantecwb

Os responsáveis pelo BarBaran acreditam que o local ganhou o coração dos curitibanos não só pelos pratos ucranianos — o estabelecimento fica dentro da Sociedade Ucraniana do Brasil e é fortemente influenciado pela cultura e gastronomia do país — mas pelo sabor e custo-benefício de preparos tipicos da gastronomia tradicional de Curitiba, como o Pão com bolinho e a Carne de onça. Fundado em 2008, reúne público diverso, com famílias, jovens e idosos.

Onde: Alameda Augusto Stellfeld, 799
Atende: De terça a quinta das 18h às 23h30. Sexta das 17h30 à 0h. Sábado das 12:00 à 0h. Domingo das 16h às 22h. Presencial, delivery pelo iFood e Rappi, take away
@barbaran_ucrania

Parada obrigatória para um lanche nas proximidades da Biblioteca Pública, a Itália Pizza tem gostinho de infância para muitos curitibanos. O estabelecimento transforma a fatia de pizza de muçarela com massa grossa e bastante queijo acompanhada de um copo de vitamina em uma espécie de prato típico do Centro. Foi fundada em 1969 por Bruno Birindelli.

Onde: Rua Cândido Lopes, 229
Atende: De segunda a sexta-feira das 9h às 19h30. Sábado das 9h às 15h30. Atendimento presencial, take away e delivery pelo iFood e Rappi.
@pizzariaitalia1

Fundado em 1945, é o local de nascimento da torta Martha Rocha, criada pelo espanhol Jesus Alvarez Terzado. Foi ele quem abriu o estabelecimento que hoje é administrado pela viúva Dair da Costa Terzado. A clássica fachada verde no calçadão da Rua XV é patrimônio da cidade. Os doces mais procurados são as bombas de creme, mil folhas, quindins e, é claro, a Martha Rocha.

Onde: Rua XV de Novembro, 374
Atende: De segunda a sexta das 8h às 20h30. Sábado das 8h às 19h30. Domingo das 10h às 18h. Atendimento apenas presencial.