Para um churrasco de picanha, uma carne macia, marmorizada e com uma capa de gordura, escolha um vinho com boa acidez e taninos macios, como o Norton Malbec D.O.C., elaborado em Luján de Cuyo, em Mendoza, uma das melhores regiões vitivinícolas da Argentina. A suculência da carne harmoniza à perfeição com os taninos macios do vinho. Se o corte for contrafilé, malpassado ou ao ponto, opte por um espanhol como o Petit Vega 8 meses D.O. Ribera del Duero, um vinho com ótima estrutura que irá combinar com o sabor mais acentuado da carne. Se preferir um tinto português, vá de Cachão DOC Douro tinto.

Em geral, é o molho que irá determinar a combinação com o vinho. Massas com molhos vermelhos têm como característica a acidez e os aromas frutados do tomate e o frescor do manjericão, então rótulos com boa acidez e frescor serão os mais indicados, como o chileno Carolina Reserva Sauvignon Blanc. Se a massa for com molho cremoso – quatro queijos ou Alfredo, por exemplo – o indicado também é um vinho branco com destacada acidez (que irá cortar a gordura), mas com certa untuosidade, como o Norton Reserva Chardonnay. Para o tradicional molho à bolonhesa, uma opção é um tinto de boa estrutura e taninos macios, como o Corbelli Primitivo Puglia.

Pizza é uma opção democrática também na hora da harmonização: combina com espumante, branco, rosé ou tinto. Quando a escolha for vinho tinto, o ideal é que tenha corpo médio e álcool até 13,5%. Para o sabor Calabresa, aposte no espanhol Don Román Tinto Tempranillo; para a Portuguesa, no Cachão DOC Douro tinto, vinho frutado, com notas tostadas e ótimo corpo; o branco chileno Estelar 57 Sauvignon Blanc é uma boa escolha para uma Quatro Queijos; e o Monsaraz Alentejo DOC branco combina perfeitamente com a Vegetariana.

Em geral, peixes combinam com vinhos brancos, mas deve-se levar em consideração qual a origem (mar ou rio), se os sabores da carne são mais delicados ou mais fortes e a quantidade de gordura. Para acompanhar uma moqueca, o ideal é um branco com boa estrutura e corpo, como o Marqués de Tomares Reserva DOCa Rioja branco, vinho espanhol sedoso e equilibrado, com notas salinas. Se o cardápio for à base de atum, que possui mais gordura e sabor intenso, você pode escolher um tinto como o Carolina Reserva Pinot Noir, de boa acidez e taninos macios.

Em geral, queijos são excelente companhia para os brancos, pois a acidez alta do vinho “limpa” a gordura do paladar. Mas nada impede que você escolha um tinto para testar também. Algumas dicas: para queijos como Brie e Camembert, opte por um branco da uva Chardonnay, como o brasileiro Basco Loco Chardonnay; para queijos de cabra curados, como Feta, também um branco, mas de Portugal, como o Marquês de Borba Colheita branco; se os queijos selecionados forem clássicos como Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Emmental e Pecorino, experimente harmonizar com o tinto chileno Tabali Pedregoso Gran Reserva Malbec ou com o italiano Luccarelli Primitivo IGP Puglia.