José Serra Masso, referência da gastronomia local paranaense, faleceu nesta segunda-feira (20)

Faleceu nesta segunda-feira (20) o chef José Serra Masso, uma das principais referências da gastronomia paranaense. Com uma carreira de mais de 40 anos de experiência no mercado gastronômico, com grande destaque na capital paranaense. A causa da morte e informações sobre o velório não foram divulgadas. 

Natural de Barcelona, na Espanha, José é formado pela Escola Superior de Chefs de Cozinha, na qual deu início a sua trajetória no ramo, principalmente focado na culinária internacional. Ao longo de sua carreira, transitou por várias atuações no setor, incluindo o cargo de chef executivo do Presidente da Nicarágua, na Rede de Hotéis Intercontinental e do Jockey Club do Rio de Janeiro.

Em Curitiba, teve destaque na hotelaria, sendo responsável pelas cozinhas da Rede de Hotéis Bourbon, Mabu e do Business Club. Ainda na capital paranaense, também foi para a parte acadêmica, lecionando as disciplinas de Bases da Cozinha e Cozinha Clássica do curso de Chef Cuisine - Restauranteur do Centro Europeu. Dentre os chefs que passaram pela sua sala de aula, estão Manu Buffara e Celso Freire, que atualmente são reconhecidos como referência na gastronomia paranaense.

Celso Freire conta que sua história com José Serra começou em 1988, no ano em que foi inaugurado o Borboun Curitiba, em que fez uma entrevista rápida com o chef. Na época, Celso ainda era estudante de economia e conta que a conversa fez com que ele mudasse de carreira e fosse para a gastronomia. "Eu digo até comentei que ele me adotou, me criou, me educou, me ensinou, me enquadrou e me conduziu na cozinha durante quase três anos. Foi uma pessoa que serviu realmente como um pai e se tornou claro um grande amigo", conta Celso. A proximidade é tanta que José fez o menu do jantar do restaurante de Celso Freire.

Ao longo da carreira do chef Celso Freire, José o incentivou em sua formação na gastronomia, primeiras experiências e também a seguir novos caminhos. "Seu Serra é uma pessoa pra mim viva e estará viva eternamente", conta.

Nas redes sociais, ex-alunos, amigos e colegas de profissão prestaram suas homenagens ao chef. Confira abaixo alguns dos depoimentos prestados na postagem do Bom Gourmet (@gpbomgourmet).

“Grande Chef Serra. Era um prazer conversar e aprender com o senhor. O céu vai comer bem. Já chega no céu bicampeão”, comentou o chef Guilherme Guzela. 

“Nosso chef amado! Aprendi demais! Estava na segunda-feira pós Copa do Mundo na primeira estrela da Espanha: o senhor era pura alegria! Descanse em paz, professor!,” disse o Bar do Montejorge 

“Descanse em paz, grande Chef! Tive o privilégio de ser sua aluna no Centro Europeu e com o Sr aprendi toda Cozinha Clássica que carrego comigo. O céu hoje terá um grande banquete! (Sem sopa, pq lembro o quanto o Sr detestava esse prato...rs),” afirmou Valéria Siqueira Arrivabene