Rota dos Pescados Alagoanos é a vanguarda da nova gastronomia brasileira

A construção de uma nova história passa pela iniciativa pioneira de pessoas inquietas e com muita vontade de fazer acontecer. A efervescência da gastronomia brasileira, que, em outro patamar, busca seu lugar ao sol no reconhecimento de suas identidades, inspirou quatro chefs alagoanos — Antônio Mendes (Nalva Cozinha Autoral), Roger Lima (Tahafa), Jonatas Moreira (Akuaba) e Rafael Benamor (Mahr Gastronomia) — a enaltecer suas vivências com o mar, os rios, os pescados e suas potencialidades. Nesse cenário, nasceu a Rota dos Pescados Alagoanos.

O evento teve destino certo: do mar cristalino do litoral norte de Alagoas à beira do Rio São Francisco, no sertão do estado. Um traço no mapa do Brasil de hoje que remete ao Brasil Império, às rotas do cangaço e à Nova República, à própria construção do que é ser brasileiro. E o que é ser brasileiro senão um encontro de identidades, de imigrantes, de miscigenação? E o que define a história de um país? Um destino turístico? Um prato típico?

O turismo gastronômico também está marcado pelas histórias de suas trajetórias. A Rota dos Pescados Alagoanos, ao reunir os chefs mais atuantes do momento no estado, ao enaltecer os insumos locais e uma rota histórica que nos leva ao sertão, abre caminho para uma nova história — não só na gastronomia alagoana, mas na gastronomia brasileira. E talvez os chefs envolvidos nem tenham vislumbrado isso quando deram os primeiros passos nesse movimento que se antecipa, que inova e que rompe com os padrões tradicionais.

Não vou me deter aos pratos servidos, ainda que tenha algum resquício de crítica gastronômica sobre eles, mas, de fato, não há como não reverenciar tal iniciativa. Brilhante, genuína, simples e universal. Foi saboroso, foi criativo, foi encantador!

Fato é que os quatro jantares assinados pelos chefs alagoanos e convidados, a participação da Embrapa e seus estudos, e a visita a comunidades locais movimentaram a culinária alagoana. É olhando para dentro que a gente se diferencia. E esse olhar profundo da Rota dos Pescados é também a vanguarda da nova gastronomia brasileira. Uma forma prática de dizer: estamos aqui, somos tudo isso — uma benção a quem sempre nos serviu: aos mares e rios! Bravo, Rota dos Pescados! Bravo!