Redação
Panela do Anacreon
Vinícola lança vinho com rara uva italiana plantada em Campo Largo
Fiquei intrigado quando provei pela primeira vez. Foi num pequeno restaurante na pequena cidade de Torre Annunziata (La Rampa Del Porto o nome, com vista pro mar de um lado e pro Vesúvio do outro) no curto percurso entre Nápoles e Pompéia. Entre os vinhos brancos disponíveis havia um Fiano. Certo que na Itália há inúmeras uvas que fogem ao nosso repertório de todos os dias, mas a experiência com a Fiano, confesso, foi bem interessante.
É uma uva bem ali da região,
da Campânia (igualmente conhecida como Fiano di Avelino é encontrada também na
Sicília), que produz vinhos de bom peso, notas de flores e especiarias e que,
não sendo fermentados longevos, com algumas poucas exceções, devem ser
consumidos jovens.
da Campânia (igualmente conhecida como Fiano di Avelino é encontrada também na
Sicília), que produz vinhos de bom peso, notas de flores e especiarias e que,
não sendo fermentados longevos, com algumas poucas exceções, devem ser
consumidos jovens.
Degustamos, aprovamos e
seguimos em frente, imaginando quando seria a próxima oportunidade de provar
vinho feito com tal uva. Jamais imaginaria ser possível aqui mesmo, no Brasil. Mais
ainda, em Curitiba.
seguimos em frente, imaginando quando seria a próxima oportunidade de provar
vinho feito com tal uva. Jamais imaginaria ser possível aqui mesmo, no Brasil. Mais
ainda, em Curitiba.
Pois aconteceu tempos atrás,
em 2015, quando os cozinheiros Welton Prado e Ivan Lopes se reuniram para
compor um cardápio de jantar
harmonizado a ser servido no Bistrô Grappolo Vinho (já não existe mais). Para
harmonizar, o sommelier Wagner Gabardo decidiu apresentar somente vinhos
produzidos aqui por perto, da Região Metropolitana de Curitiba. E dentre eles
havia um Fiano, para harmonizar com um prato de Pirarucu. Fiano em Curitiba,
veja só! Era a primeira safra do vinho Sfizio Fiano, da Vinícola Legado, de Campo Largo. Ainda
meio imaturo, faltando um toque de maior personalidade e sabor, mas já deu para
perceber que poderia vir coisa boa pela frente.
em 2015, quando os cozinheiros Welton Prado e Ivan Lopes se reuniram para
compor um cardápio de jantar
harmonizado a ser servido no Bistrô Grappolo Vinho (já não existe mais). Para
harmonizar, o sommelier Wagner Gabardo decidiu apresentar somente vinhos
produzidos aqui por perto, da Região Metropolitana de Curitiba. E dentre eles
havia um Fiano, para harmonizar com um prato de Pirarucu. Fiano em Curitiba,
veja só! Era a primeira safra do vinho Sfizio Fiano, da Vinícola Legado, de Campo Largo. Ainda
meio imaturo, faltando um toque de maior personalidade e sabor, mas já deu para
perceber que poderia vir coisa boa pela frente.
E veio. Dias atrás a vinícola
reuniu um grupo de pessoas para apresentar o novo Sfizio Fiano All’antica 2018,
em uma degustação com vários itens do renovado cardápio do Bee.O (que tem muitas novidades para contar,
a começar pela contratação do chef Régis Shigmematsu, em Aizu).
reuniu um grupo de pessoas para apresentar o novo Sfizio Fiano All’antica 2018,
em uma degustação com vários itens do renovado cardápio do Bee.O (que tem muitas novidades para contar,
a começar pela contratação do chef Régis Shigmematsu, em Aizu).
Que diferença! Para melhor,
para muito melhor. Ganhou mais presença, uma bela cor dourada, com um aroma
expressivo, entre mel e frutas cítricas e marcando o seu característico toque
de especiarias que já me tinha vindo desde aquela primeira vez, lá na Campania.
Mostrou-se um vinho muito bem estruturado, com taninos agradáveis e um
resultado final muito equilibrado.
para muito melhor. Ganhou mais presença, uma bela cor dourada, com um aroma
expressivo, entre mel e frutas cítricas e marcando o seu característico toque
de especiarias que já me tinha vindo desde aquela primeira vez, lá na Campania.
Mostrou-se um vinho muito bem estruturado, com taninos agradáveis e um
resultado final muito equilibrado.
Interessante destacar que o
vinhedo de Fiano – como todos os demais da Legado, ao contrário de outras
vinícolas daqui, que importam uvas de outros pontos do país – é próprio,
plantado na propriedade, a 1.040 metros de altitude, em sistema de espaldeira e
colheita manual, com seleção de cachos em caixas.
vinhedo de Fiano – como todos os demais da Legado, ao contrário de outras
vinícolas daqui, que importam uvas de outros pontos do país – é próprio,
plantado na propriedade, a 1.040 metros de altitude, em sistema de espaldeira e
colheita manual, com seleção de cachos em caixas.
O detalhe desse vinho de 2018
para o anterior é a maceração com as cascas por dez dias (e daí vem a
denominação All’Antica, que em italiano quer dizer à moda antiga, resgatando o
método original de produção de vinhos a partir dessa uva, pois vinho branco era
feito de maneira semelhante ao vinho tinto, em que o mosto da uva era fermentado
em maceração com as cascas) e posterior para fermentação em inox com
temperaturas controladas e permanência sur-lie
- termo francês que significa “sobre as
borras” e trata-se de uma técnica de amadurecimento muito utilizada em
espumantes e vinhos brancos e que também pode ser explorada nos tintos.
para o anterior é a maceração com as cascas por dez dias (e daí vem a
denominação All’Antica, que em italiano quer dizer à moda antiga, resgatando o
método original de produção de vinhos a partir dessa uva, pois vinho branco era
feito de maneira semelhante ao vinho tinto, em que o mosto da uva era fermentado
em maceração com as cascas) e posterior para fermentação em inox com
temperaturas controladas e permanência sur-lie
- termo francês que significa “sobre as
borras” e trata-se de uma técnica de amadurecimento muito utilizada em
espumantes e vinhos brancos e que também pode ser explorada nos tintos.
A produção foi limitada em 1.380
garrafas nesse único lote e resultou num vinho agradável, encorpado e longevo,
com bons predicados para harmonizar com peixes, frutos do mar, aves com tempero
delicado, ervas e também cozinha asiática, como os pratos de Shiguematsu puderam
comprovar.
garrafas nesse único lote e resultou num vinho agradável, encorpado e longevo,
com bons predicados para harmonizar com peixes, frutos do mar, aves com tempero
delicado, ervas e também cozinha asiática, como os pratos de Shiguematsu puderam
comprovar.
A Vinícola Legado é a única do
Brasil que produz um vinho varietal da uva Fiano. O Sfizio Fiano All'Antica
pode ser encontrado para venda a R$ 52 na loja da vinícola, que fica na Rodovia
Raul Azevedo de Macedo, 5800, Campo Largo. É a estrada para a Estância Ouro
Fino e vale o passeio. Também pode ser comprado online (www.vinicolalegado.com.br). Está entrando
no portfólio da Bee.O, com o preço de venda estabelecido em R$ 89,60.
Brasil que produz um vinho varietal da uva Fiano. O Sfizio Fiano All'Antica
pode ser encontrado para venda a R$ 52 na loja da vinícola, que fica na Rodovia
Raul Azevedo de Macedo, 5800, Campo Largo. É a estrada para a Estância Ouro
Fino e vale o passeio. Também pode ser comprado online (www.vinicolalegado.com.br). Está entrando
no portfólio da Bee.O, com o preço de venda estabelecido em R$ 89,60.
Um belo vinho, uma agradável
surpresa a reforçar a corrente de crescimento da produção das vinícolas
situadas no entorno de Curitiba.
surpresa a reforçar a corrente de crescimento da produção das vinícolas
situadas no entorno de Curitiba.
Paixão pelos vinhos
A Vinícola Legado iniciou suas
atividades em 1998, quando os proprietários da área receberam de presente 200
pés de uvas Cabernet Sauvignon. O bom resultado obtido com essa experiência
motivou a introdução de novas variedades que tivessem potencial para se
desenvolver no terroir paranaense.
atividades em 1998, quando os proprietários da área receberam de presente 200
pés de uvas Cabernet Sauvignon. O bom resultado obtido com essa experiência
motivou a introdução de novas variedades que tivessem potencial para se
desenvolver no terroir paranaense.
Hoje a Vinícola planta cinco
variedades viníferas - Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Fiano di Avelino
e Viognier.
variedades viníferas - Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Fiano di Avelino
e Viognier.
Eleita Vinícola Revelação na
Vini Bra Expo 2017, desde então acumula prêmios em concursos nacionais e
internacionais.
Vini Bra Expo 2017, desde então acumula prêmios em concursos nacionais e
internacionais.
Na Grande Prova de Vinhos do
Brasil 2019, uma das mais tradicionais provas de vinhos nacionais, o espumante
Flair Brut 2016 e os vinhos Sfizio Viognier 2018, o Sfizio Rosé 2018 e o
Sapienza Rosé 2018 ganharam medalha de ouro.
Brasil 2019, uma das mais tradicionais provas de vinhos nacionais, o espumante
Flair Brut 2016 e os vinhos Sfizio Viognier 2018, o Sfizio Rosé 2018 e o
Sapienza Rosé 2018 ganharam medalha de ouro.
Vinícola Legado
Rodovia Raul Azevedo de
Macedo, km 7, nº 5800 - Campo Largo
Macedo, km 7, nº 5800 - Campo Largo
Fone: (41) 3131-3211
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Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br