Redação
Panela do Anacreon
Três grandes eventos fazem a Super-Terça de vinhos em Curitiba
Bom seria se fossem em dias
separados, mas desta vez não teve jeito. Acumulou. A próxima terça-feira (02)
será uma grande noite para os vinhos em Curitiba. Serão três eventos, três
jantares harmonizados de diferentes apelos, mas todos eles atraentes e
recomendados.
separados, mas desta vez não teve jeito. Acumulou. A próxima terça-feira (02)
será uma grande noite para os vinhos em Curitiba. Serão três eventos, três
jantares harmonizados de diferentes apelos, mas todos eles atraentes e
recomendados.
No Restaurante Vindouro as
harmonizações ocorrerão com os vinhos da vinícola brasileira Dal Pizzol. O cardápio
concebido pelo chef Rafael Korioluk proporciona uma entrada de Brie com geleia de frutas, geleias de
pimenta e damasco, que ganha harmonização do vinho Dal Pizzol Chardonnay.
harmonizações ocorrerão com os vinhos da vinícola brasileira Dal Pizzol. O cardápio
concebido pelo chef Rafael Korioluk proporciona uma entrada de Brie com geleia de frutas, geleias de
pimenta e damasco, que ganha harmonização do vinho Dal Pizzol Chardonnay.
O primeiro prato será Conchiglione de bacalhau gratinado, ao molho
de queijos, que ganha companhia do vinho Dal Pizzol Touriga Nacional. Em seguida, o prato de carne, um Mignon ao molho poivre, com tagliatelle na
manteiga, escoltado por um Dal Pizzol
Ancelotta.
de queijos, que ganha companhia do vinho Dal Pizzol Touriga Nacional. Em seguida, o prato de carne, um Mignon ao molho poivre, com tagliatelle na
manteiga, escoltado por um Dal Pizzol
Ancelotta.
A sobremesa escolhida é o Trio de brigadeiros, servido com o Espumante Dal Pizzol Rosé Brut.
O preço por pessoa é de R$
124, com direito a todos os pratos, mais água mineral e 125 ml de cada vinho –
80 ml de espumante.
124, com direito a todos os pratos, mais água mineral e 125 ml de cada vinho –
80 ml de espumante.
Reservas pelo fone (41)
3027-0700.
3027-0700.
Sotaque francês de Dubourdieu
Já no Bistrot L’Épicerie o
sotaque será todo francês, na homenagem ao grande enólogo francês Denis
Dubourdieu, que faleceu em julho de 2016, em jantar harmonizado com clássicos
da culinária francesa e os grandes vinhos de Dubourdieu. Considerado o “papa
dos vinhos brancos” pelos críticos de vinho franceses, que costumam nomear de
“papa” um enólogo que se torna referência em determinado estilo de vinho, o
termo é deferência a um profundo respeito pelo conhecimento e obra de vida da
pessoa. Denis Dubourdieu deixou um legado brilhante, que atualmente está sob a
gestão dos filhos Jean-Jacques e Maurice Dubourdieu.
sotaque será todo francês, na homenagem ao grande enólogo francês Denis
Dubourdieu, que faleceu em julho de 2016, em jantar harmonizado com clássicos
da culinária francesa e os grandes vinhos de Dubourdieu. Considerado o “papa
dos vinhos brancos” pelos críticos de vinho franceses, que costumam nomear de
“papa” um enólogo que se torna referência em determinado estilo de vinho, o
termo é deferência a um profundo respeito pelo conhecimento e obra de vida da
pessoa. Denis Dubourdieu deixou um legado brilhante, que atualmente está sob a
gestão dos filhos Jean-Jacques e Maurice Dubourdieu.
A entrada do jantar será um Cocktail de crevettes, uma salada de
camarão ao molho cocktail. Na harmonização, o complexo branco Château Reynon Sauvignon Blanc 2016 Bordeaux.
camarão ao molho cocktail. Na harmonização, o complexo branco Château Reynon Sauvignon Blanc 2016 Bordeaux.
O primeiro prato será uma
releitura de um clássico do norte da África, antiga colônia francesa, a Tajine d´agneau, uma Tajine de cordeiro
ao molho de especiarias e couscous marroquino, acompanhada do tinto bordalês da
região de Graves, Château Haura Graves
2014.
releitura de um clássico do norte da África, antiga colônia francesa, a Tajine d´agneau, uma Tajine de cordeiro
ao molho de especiarias e couscous marroquino, acompanhada do tinto bordalês da
região de Graves, Château Haura Graves
2014.
Para acompanhar o segundo
prato, o Filé de boeuf aux champignons
sauce Roquefort -um filé mignon grelhado ao molho de cogumelos e roquefort,
servido com gratin dauphinois -, foi escalado o elegante corte bordalês Château Reynon 2013.
prato, o Filé de boeuf aux champignons
sauce Roquefort -um filé mignon grelhado ao molho de cogumelos e roquefort,
servido com gratin dauphinois -, foi escalado o elegante corte bordalês Château Reynon 2013.
Para fechar o jantar, o
L’Épicerie vai propor duas possibilidades de harmonizações clássicas com o
tradicional Sauternes, renomado vinho de sobremesa produzido com uvas
botrytizadas - aquelas que se beneficiam com a podridão nobre, concentrando
açúcares em seu bago, conferindo um vinho único, sendo um dos mais apreciados
em todo o mundo. Uma das sugestões é a harmonização de queijo azul com o
Sauternes, no caso o queijo azul Bergader
com o Château Cantegril Sauternes 2014
Bordeaux. Para os que apreciam o doce, a sugestão para acompanhar o vinho
de sobremesa é a Tarte Tatin com nata
fresca.
L’Épicerie vai propor duas possibilidades de harmonizações clássicas com o
tradicional Sauternes, renomado vinho de sobremesa produzido com uvas
botrytizadas - aquelas que se beneficiam com a podridão nobre, concentrando
açúcares em seu bago, conferindo um vinho único, sendo um dos mais apreciados
em todo o mundo. Uma das sugestões é a harmonização de queijo azul com o
Sauternes, no caso o queijo azul Bergader
com o Château Cantegril Sauternes 2014
Bordeaux. Para os que apreciam o doce, a sugestão para acompanhar o vinho
de sobremesa é a Tarte Tatin com nata
fresca.
O menu harmonizado tem o custo
de R$ 192 por pessoa + serviço. Sugere-se a reserva prévia, pelo número
limitado de lugares ofertados. Reservas
podem ser realizadas pelo telefone (41) 3044-4474 e (41) 99698-6390, após as
16h.
de R$ 192 por pessoa + serviço. Sugere-se a reserva prévia, pelo número
limitado de lugares ofertados. Reservas
podem ser realizadas pelo telefone (41) 3044-4474 e (41) 99698-6390, após as
16h.
Valet no local a um custo de
R$20.
R$20.
Puklavek e a delícia dos eslovenos
A Eslovênia é um país pequeno,
tem somente 2 milhões de habitantes. Situado entre Itália, Áustria, Croácia,
Hungria e o Mar Adriático, era parte da antiga Iugoslávia e proclamou
independência no começo dos anos 1990. Mas tem longeva tradição na produção de
vinhos, tanto que há referência até mesmo na letra do hino nacional do país.
tem somente 2 milhões de habitantes. Situado entre Itália, Áustria, Croácia,
Hungria e o Mar Adriático, era parte da antiga Iugoslávia e proclamou
independência no começo dos anos 1990. Mas tem longeva tradição na produção de
vinhos, tanto que há referência até mesmo na letra do hino nacional do país.
Entre as uvas mais difundidas
no território estão as tintas Refosk, Modra Frankinja, Zametovka, Furmint e
Modri Pinot e as brancas Sipon, Rumeni, além de variedades comuns a outras
regiões.
no território estão as tintas Refosk, Modra Frankinja, Zametovka, Furmint e
Modri Pinot e as brancas Sipon, Rumeni, além de variedades comuns a outras
regiões.
A região de Prodavje abriga os
vinhedos a nordeste e leste do país. Na altitude maior, próxima à Áustria, boa
produção de espumantes. De resto, Gewürtztraminer, Riesling Müller-Thurgeau e
mais algumas de procedência alemã e outros brancos nobres. E é nesta região que
estão localizados os vinhedos da Família Puklavec, que atualmente produz cerca
de 6,5 milhões de litros de vinho por ano e é a maior exportadora de vinhos na
Eslovênia. A empresa familiar cultiva uvas desde 1934, todas colhidas
manualmente em seus 1.100 hectares de vinhedos. E com destaque nos grandes
eventos de vinhos por aí.
vinhedos a nordeste e leste do país. Na altitude maior, próxima à Áustria, boa
produção de espumantes. De resto, Gewürtztraminer, Riesling Müller-Thurgeau e
mais algumas de procedência alemã e outros brancos nobres. E é nesta região que
estão localizados os vinhedos da Família Puklavec, que atualmente produz cerca
de 6,5 milhões de litros de vinho por ano e é a maior exportadora de vinhos na
Eslovênia. A empresa familiar cultiva uvas desde 1934, todas colhidas
manualmente em seus 1.100 hectares de vinhedos. E com destaque nos grandes
eventos de vinhos por aí.
Como este próximo, que ocorre
também na terça, com um jantar harmonizado previsto para a varanda do
restaurante Nomade, no Nomaa Hotel. E com a presença de Vlademir Puklavec, o
comandante atual da vinícola, que está com a família desde 1934. Junto com ele,
as duas filhas, Tatjiana e Kristina, compõem a diretoria. Tatjiana também
estará por aqui.
também na terça, com um jantar harmonizado previsto para a varanda do
restaurante Nomade, no Nomaa Hotel. E com a presença de Vlademir Puklavec, o
comandante atual da vinícola, que está com a família desde 1934. Junto com ele,
as duas filhas, Tatjiana e Kristina, compõem a diretoria. Tatjiana também
estará por aqui.
O jantar, concebido pelo chef
Lênin Palhano a partir dos vinhos relacionados, já apresenta, na recepção, Caldinho de cebola e croquete de bacalhau,
combinando com o vinho Puklavek Estate
Selection Sauvignon Blanc. Para os snacks, a mesma uva, mas com outra
pegada. O Puklavek Seven Numbers
Sauvignon Blanc acompanha a Ostra, capim-limão
e bottarga e o Nori crocante, peixe
cru e maionese de abacate.
Lênin Palhano a partir dos vinhos relacionados, já apresenta, na recepção, Caldinho de cebola e croquete de bacalhau,
combinando com o vinho Puklavek Estate
Selection Sauvignon Blanc. Para os snacks, a mesma uva, mas com outra
pegada. O Puklavek Seven Numbers
Sauvignon Blanc acompanha a Ostra, capim-limão
e bottarga e o Nori crocante, peixe
cru e maionese de abacate.
A entrada será um Arroz basmati, cenoura no repolho, com creme
de batata defumada (que faz parte das opções veganas do menu regular do
restaurante), a harmonizar com o Puklavek
Seven Numbers Furmint – uma das uvas típicas eslovenas.
de batata defumada (que faz parte das opções veganas do menu regular do
restaurante), a harmonizar com o Puklavek
Seven Numbers Furmint – uma das uvas típicas eslovenas.
Para prato principal, Cordeiro, raízes e molho de queijo de cabra
(outra estrela do cardápio regular desde o início da casa), combinando com o
vinho Puklavek & Friends Cabernet
Sauvignon, finalizando com a Mousse
de milho com chocolate branco e pipoca, que tem escolta do Puklavek Seven Numbers Traminer Auslese.
(outra estrela do cardápio regular desde o início da casa), combinando com o
vinho Puklavek & Friends Cabernet
Sauvignon, finalizando com a Mousse
de milho com chocolate branco e pipoca, que tem escolta do Puklavek Seven Numbers Traminer Auslese.
O jantar custa R$ 215 por
pessoa e até o momento tem todas as 30 vagas reservadas, com uma lista de
espera de 20 nomes, que sempre aumenta na esperança de desistências.
pessoa e até o momento tem todas as 30 vagas reservadas, com uma lista de
espera de 20 nomes, que sempre aumenta na esperança de desistências.
Atrações, portanto, não faltam
nesta Super-terça dos vinhos, com opções para todos os gostos, embora a oferta
de vagas já esteja diminuindo consideravelmente. Pena que a data coincidiu, mas
isso acontece. Caso contrário talvez fosse até possível aproveitar mais.
nesta Super-terça dos vinhos, com opções para todos os gostos, embora a oferta
de vagas já esteja diminuindo consideravelmente. Pena que a data coincidiu, mas
isso acontece. Caso contrário talvez fosse até possível aproveitar mais.
Vindouro – Vinhos e Bistrô
Rua Guarda-Mor Lustosa, 129
(Via Rápida Centro/Cabral) - Juvevê
(Via Rápida Centro/Cabral) - Juvevê
Fone: (41) 3027-0700
L’Épicerie
Rua Fernando Simas, 340 – Bigorrilho
Fone: (41) 3079-1889 (contatos
após as 16h)
após as 16h)
Nomaa Hotel – Restaurante Nomade
Rua Gutemberg, 168 – Batel
Fone: (41) 3087-9595
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