Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Agora é possível ter a comida do chef Celso Freire em casa
Sim, podemos. Agora qualquer
um de nós pode ter acesso à comida de Celso Freire.
um de nós pode ter acesso à comida de Celso Freire.
Um privilégio que até dias
atrás era para poucos passa também a atingir o bom gosto do cidadão comum, que
nem sempre ou quase nunca tinha acesso aos eventos com o ícone da cozinha
paranaense no comando das panelas.
atrás era para poucos passa também a atingir o bom gosto do cidadão comum, que
nem sempre ou quase nunca tinha acesso aos eventos com o ícone da cozinha
paranaense no comando das panelas.
Desde que fechou o Guega, em
janeiro de 2011, Celso Freire não teve mais restaurante aberto. Logo ele que
foi o grande marco da guinada da gastronomia paranaense com seu Boulevard, no
início da década de 90, restaurante que rivalizava com os principais endereços
nacionais pela excelência da comida, fruto do talento e da criatividade do
chef.
janeiro de 2011, Celso Freire não teve mais restaurante aberto. Logo ele que
foi o grande marco da guinada da gastronomia paranaense com seu Boulevard, no
início da década de 90, restaurante que rivalizava com os principais endereços
nacionais pela excelência da comida, fruto do talento e da criatividade do
chef.
Cansado da rotina do dia a dia
de cozinha, ele passou a trabalhar só em ocasiões especiais, desde casamentos
para centenas de convidados até pequenos eventos corporativos com cardápio
completo para 15 pessoas ou pouco mais. A vantagem é que trabalhava com agenda
certa, nada mais daquela expectativa de preparar tudo sem saber na realidade
quantas pessoas estariam consumindo.
de cozinha, ele passou a trabalhar só em ocasiões especiais, desde casamentos
para centenas de convidados até pequenos eventos corporativos com cardápio
completo para 15 pessoas ou pouco mais. A vantagem é que trabalhava com agenda
certa, nada mais daquela expectativa de preparar tudo sem saber na realidade
quantas pessoas estariam consumindo.
Deu certo e aos poucos passou
a contar com o apoio da filha, Gabriela Freire, que também se especializou na
área. Com a coisa funcionando, aproveitou o espaço do terreno ao lado de sua
casa para construir seu novo recanto, a Celso Freire Gastronomia (registrei
o lançamento aqui), local com capacidade para receber até 150 pessoas, mas
onde se propôs também a continuar fazendo pequenos eventos.
a contar com o apoio da filha, Gabriela Freire, que também se especializou na
área. Com a coisa funcionando, aproveitou o espaço do terreno ao lado de sua
casa para construir seu novo recanto, a Celso Freire Gastronomia (registrei
o lançamento aqui), local com capacidade para receber até 150 pessoas, mas
onde se propôs também a continuar fazendo pequenos eventos.
E assim foi indo no passar do
tempo. Até que a pandemia que nos pressiona fechou as pessoas em casa, cancelou
eventos e forçou a mudança de ação de diversos profissionais da área da
gastronomia. Celso Freire, inclusive, que agora voltou a cozinhar para o dia a
dia.
tempo. Até que a pandemia que nos pressiona fechou as pessoas em casa, cancelou
eventos e forçou a mudança de ação de diversos profissionais da área da
gastronomia. Celso Freire, inclusive, que agora voltou a cozinhar para o dia a
dia.
Não é como um restaurante, mas
o chef e a filha organizam um novo cardápio a cada semana, disponibilizado nas
redes sociais, e entregam as encomendas na porta do estabelecimento, no sistema
take away.
o chef e a filha organizam um novo cardápio a cada semana, disponibilizado nas
redes sociais, e entregam as encomendas na porta do estabelecimento, no sistema
take away.
E cada cardápio que vou te
contar!
contar!
E para quem porventura pudesse
esperar preços altos, de acordo com a reputação do chef, uma agradável
surpresa: valores acessíveis, a instigar ainda mais nossos desejos pela boa comida
que ele faz.
esperar preços altos, de acordo com a reputação do chef, uma agradável
surpresa: valores acessíveis, a instigar ainda mais nossos desejos pela boa comida
que ele faz.
Vamos tentar montar aqui um
menu para duas pessoas, para termos uma ideia. Começando com uma Salada de bacalhau com azeitonas e tomatinhos
desidratados (R$ 40, 300g). De prato principal vamos supor que a escolha
seja ½ Frango caipira assado com curry e
sal grosso (R$ 60, 500g) e para sobremesa Arroz (arbóreo) doce com raspas de laranja e cardamomo (R$ 25,
300g). Fazendo as contas dá R$ 62,50 por pessoa para uma refeição completa.
Razoável, né? Ainda mais para a qualidade que representam os sabores propostos
pelos dois Freire, pai e filha.
menu para duas pessoas, para termos uma ideia. Começando com uma Salada de bacalhau com azeitonas e tomatinhos
desidratados (R$ 40, 300g). De prato principal vamos supor que a escolha
seja ½ Frango caipira assado com curry e
sal grosso (R$ 60, 500g) e para sobremesa Arroz (arbóreo) doce com raspas de laranja e cardamomo (R$ 25,
300g). Fazendo as contas dá R$ 62,50 por pessoa para uma refeição completa.
Razoável, né? Ainda mais para a qualidade que representam os sabores propostos
pelos dois Freire, pai e filha.
Claro que há outros pratos
incríveis, como o Escabeche de pato com
mostarda ancienne (R$ 40, 300g), a Paleta
de cordeiro assada com limão siciliano (R$ 210, 1 kg) e o campeoníssimo Polvo com mini batatas, cebola, erva-doce e
azeite de oliva (R$ 90, 180g + acompanhamentos). Isso dentre outras
criações que chamam a atenção e que tornam tudo muito difícil de escolher.
incríveis, como o Escabeche de pato com
mostarda ancienne (R$ 40, 300g), a Paleta
de cordeiro assada com limão siciliano (R$ 210, 1 kg) e o campeoníssimo Polvo com mini batatas, cebola, erva-doce e
azeite de oliva (R$ 90, 180g + acompanhamentos). Isso dentre outras
criações que chamam a atenção e que tornam tudo muito difícil de escolher.
Pensando na qualidade e
segurança alimentar, os pedidos são embalados a vácuo e o cliente finaliza o
preparo na sua própria casa, da maneira que preferir, garantindo assim, também
a apresentação do prato.
segurança alimentar, os pedidos são embalados a vácuo e o cliente finaliza o
preparo na sua própria casa, da maneira que preferir, garantindo assim, também
a apresentação do prato.
O cardápio é alterado
frequentemente, de acordo com a demanda, disponibilidade de insumos frescos e
criatividade dos chefs Celso e Gabriela.
frequentemente, de acordo com a demanda, disponibilidade de insumos frescos e
criatividade dos chefs Celso e Gabriela.
Para preparar, não tem
segredo, e a dica do chef para o aquecimento é mergulhar a embalagem à vácuo
fechada em uma panela com água quente. Uma vez aquecido, o conteúdo se
desprenderá da embalagem com mais facilidade. A finalização fica por conta da
criatividade de cada cliente. Na entrega haverá um passo a passo com instruções
e dicas. As retiradas são de segunda a sexta-feira, das 9h às 19h, no endereço
do espaço gastronômico.
segredo, e a dica do chef para o aquecimento é mergulhar a embalagem à vácuo
fechada em uma panela com água quente. Uma vez aquecido, o conteúdo se
desprenderá da embalagem com mais facilidade. A finalização fica por conta da
criatividade de cada cliente. Na entrega haverá um passo a passo com instruções
e dicas. As retiradas são de segunda a sexta-feira, das 9h às 19h, no endereço
do espaço gastronômico.
Aqui vai o cardápio completo,
para que se tenha uma ideia do que está sendo oferecido nesta semana.
para que se tenha uma ideia do que está sendo oferecido nesta semana.
Celso Freire Gastronomia
Rua Atílio Bório, 1959 –
Juvevê
Juvevê
Pedidos pelo fone/WhatsApp
(41) 3121-7400
(41) 3121-7400
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Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br
