Taberna do Eliseu. Como uma família faz um restaurante de excelência

A família inteira está envolvida. Marido, mulher, cunhada, cunhado, filho, enteado, irmão, irmã... o que se possa imaginar.

Juntos são os responsáveis
pelo sucesso da Taberna do Eliseu, à qual já me referi em postagem anterior (confira
aqui). Desde então – pouco mais de um ano – até agora, muita coisa mudou. Para
melhor, evidentemente.

O espaço para os clientes foi
ampliado, com a abertura de um salão ao lado, outro interno e até um que o
estabelecimento vizinho empresta quando há necessidade. Isto porque, atendendo
os protocolos da pandemia, as mesas tiveram de ser espaçadas e a empreitada
permitiu à casa manter atendimento ao mesmo número de clientes de dantes, só
que num espaço ampliado.

Foi ampliada também a frente
de loja, para permitir mais um banheiro, balcão de exposição dos produtos e,
nesta frente, a extensão do deck.

A minúscula cozinha citada
naquela publicação anterior não existe mais. Na mesma proporção dos demais
espaços da taberna, também cresceu consideravelmente e, por conta da maior
demanda, Eliseu Fernandes não consegue mais dar conta sozinho. Tem mais gente
cozinhando, permitindo o bom fluxo de pratos prontos encaminhados para a mesa.

E como tudo cresceu, com o cardápio não poderia ser diferente. Além dos campeões de sempre, agora é possível encontrar também o gigante Alaskan king crab - caranguejo real, 4 patas no vapor, servidas com manteiga clarificada (R$ 298). A Espetada del mar junta, num espeto especial, camarão, marisco, vieira, polvo e lagosta, com peso total aproximado de 200g (R$ 69) e a Paella de frutos do mar com arroz bomba e açafrão é servida em dois tamanhos: individual (R$ 110) e para duas pessoas (R$ 179).

Também entrou no menu um clássico inglês, Fish & chips, aqueles pedacinhos de peixe frito que os britânicos saem comendo nas ruas, envoltos em jornal. Aqui, são feitos com peixe nobre, o linguado, empanado e frito e, como lá, servido com batatas fritas (R$ 95 – para duas pessoas).

Claro que os clássicos permanecem. A começar pelas ostras, que ainda são as principais referências da casa e que deram origem ao negócio de combinar o que lá se vendia de vinhos com algo para petiscar. São servidas ao natural, ao vapor e também gratinadas, cobertas com o delicado molho francês beurre blanc. Podem ser pedidas em porções de uma ou meia dúzia.

Daí tem siri, polvo, marisco,
vieiras, lula, camarões, lagosta, bacalhau e o que mais se possa imaginar vindo
do mar. Às vezes alguns deles juntos, como no Talharim fresco aos frutos do mar
(lula, camarões, vieira e mariscos – a R$ 89).

Mas até quem é da terra é prestigiado, com dois tipos de carne na ementa: Bife ancho, corte de Black Angus e talharim artesanal na manteiga (R$ 89) e uma Paleta de cordeiro assada lentamente, em baixa temperatura, que chega à mesa praticamente se desmanchando. Este prato é servido com batata bolinha e talharim fresco artesanal e serve bem duas pessoas (R$ 139).

De quebra, na sobremesa, doces
conventuais portugueses e torta de chocolate belga.

Não é preciso dizer que os
vinhos da carta são de impressionar. E não poderia ser diferente, pois tudo ali
começou com uma loja de vinhos (conto
isso naquela postagem anterior), algumas importações exclusivas e muito
conhecimento de Eliseu e seu cunhado Roberto Bohnenstenghel (o Betinho), ambos
com longa experiência em restaurantes, como sommelier, maitre, gestor ou o que
fosse.

No pique do trabalho (Eliseu
mais na cozinha, Betinho comandando o salão), contam com o apoio das esposas e
da piazada toda, que se desdobra para que os clientes possam se sentir bem à
vontade, como se estivessem ali na varanda de casa ou à beira do mar.

A princípio era apenas um
cantinho para os amigos e pessoas mais próximas poderem harmonizar vinhos e
ostras. Mas foi crescendo, crescendo, sofreu o baque da parada da pandemia e
agora retomou o pique, com mais espaço e mais opções de beber e comer. Impossível
ir à Taberna do Eliseu e não querer retornar alguns dias depois. Acontece isso
com todo mundo.

Alameda Princesa Izabel, 2837
- Bigorrilho

Fone: (41) 99875-8250

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