Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Sexta (19) é Noite da Codorna na Cozinha Secreta
Tenho divulgado esporadicamente o trabalho do Marcos Ravaglio, cozinheiro de mão cheia, que trabalha apenas com eventos, em sua Cozinha Secreta. Bom cozinheiro, que passou por vários restaurantes e gastrobares da cidade, até abrir seu próprio espaço, no imóvel da família, no Batel.
Ele faz muitos almoços e jantares de empresas, mas, de vez em quando, apresenta alguma ideia para o público, trabalhando com reservas antecipadas. O último que reportei foi e março, quando ele trouxe para dividir a parceria na cozinha o chef Helvécio Maciel, um especialista em pescados e carnes exóticas, que corre o país em eventos de fogo e brasa. Foi um sucesso (confira o registro que fiz aqui). Realizou outros eventos depois, mas alguns passaram em branco aqui, embora também de importância.
Pois agora o chef Ravaglio tem nova jornada, nesta sexta-feira (19), e o cardápio da vez é a Codorna na caçarola, com polenta e radite ou massa na manteiga. O menu completo consta de entradas, saladas, prato principal e sobremesa. Confira aqui:
Entradas
Carpaccio em berço de rúcula e pesto de manjericão, alcaparras, parmesão e azeitonas
Polenta tostada na chapa com molho de nata e parmesão gratinado
Palito de polenta crocante
Saladas
Radite com cebola no vinho e bacon
Caprese
Pratos
Codornas na caçarola
Polenta branca
Massa fresca com manteiga de ervas e parmesão
Sobremesa
Sagu de vinho com creme de baunilha
O jantar está marcado para 19h, para chegada das pessoas, devendo ser servido a partir das 19h30. O valor é de R$ 100 por pessoa, mediante reserva.
Cozinha Secreta
Rua Bispo Dom José, 2277 - Batel | Fundos.
Reservas: (41) 3222-6159 | WhatsApp (41) 99185-5009
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