Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Robalo fácil, com molho colorido. Para fazer em casa e impressionar
Dá para aproveitar a Quaresma
como gancho.
como gancho.
Sim, embora os costumes já não
sejam mais os mesmos de décadas atrás, tem muita gente que ainda respeita as
normas e abre mão de carne vermelha nesses dias que se estendem desde a
Quarta-feira de Cinzas até o Sábado de Aleluia.
sejam mais os mesmos de décadas atrás, tem muita gente que ainda respeita as
normas e abre mão de carne vermelha nesses dias que se estendem desde a
Quarta-feira de Cinzas até o Sábado de Aleluia.
Carne vermelha não é só churrasco
ou o bife bovino. Para a religião, é toda aquela que tem sangue quente, dentre
as quais se incluem as carnes de coelho, porco e frango, por exemplo.
ou o bife bovino. Para a religião, é toda aquela que tem sangue quente, dentre
as quais se incluem as carnes de coelho, porco e frango, por exemplo.
Verdade que muita gente já não
segue piamente o que dizem as escrituras. Mas pelo menos observam o resguardo
na Quarta de cinzas e na Sexta-feira Santa. Mas, ainda assim, a inspiração para
a sugestão de hoje vem do mar, pois nossa aniversariante Curitiba tem aumentado
a cada ano o consumo de pescados.
segue piamente o que dizem as escrituras. Mas pelo menos observam o resguardo
na Quarta de cinzas e na Sexta-feira Santa. Mas, ainda assim, a inspiração para
a sugestão de hoje vem do mar, pois nossa aniversariante Curitiba tem aumentado
a cada ano o consumo de pescados.
É que as pessoas descobriram
não ser tão difícil de fazer quanto se poderia imaginar, além do peixe frito e
o ensopadão. Pelo contrário, não imaginaram ser tão fácil fazer um peixe
saboroso, fora dos padrões convencionais ou comerciais.
não ser tão difícil de fazer quanto se poderia imaginar, além do peixe frito e
o ensopadão. Pelo contrário, não imaginaram ser tão fácil fazer um peixe
saboroso, fora dos padrões convencionais ou comerciais.
Caso desse aqui, um belo filé
de robalo, que é peixe dos mais saborosos. A dica é comprar o peixe inteiro e
pedir para limpar na hora, recomendando a retirada das escamas, mas a
manutenção do couro.
de robalo, que é peixe dos mais saborosos. A dica é comprar o peixe inteiro e
pedir para limpar na hora, recomendando a retirada das escamas, mas a
manutenção do couro.
É o que sempre faço quando
compro, como esse da receita, na Pescados
Keli Mozer, lá do Mercado
Municipal de Curitiba.
compro, como esse da receita, na Pescados
Keli Mozer, lá do Mercado
Municipal de Curitiba.
Se quiser, ainda dá para levar
cabeça e carcaça para fazer um caldo em casa.
cabeça e carcaça para fazer um caldo em casa.
De resto, é só preparar o
molho (dá para fazer com antecedência e aquecer na hora), que tem um ligeiro
sotaque oriental, por conta da combinação entre leite de coco, o gengibre e o
curry, e daí ajeitar o peixe grelhado por cima.
molho (dá para fazer com antecedência e aquecer na hora), que tem um ligeiro
sotaque oriental, por conta da combinação entre leite de coco, o gengibre e o
curry, e daí ajeitar o peixe grelhado por cima.
Não tem como errar.
Melhor: é pra ganhar aplausos.
- 2 filés de robalo, com a pele
- ½ cebola, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- folhas de manjericão a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ colher (chá) de curry
- ½ colher (chá) gengibre, em pó ou ralado
- ½ pimentão amarelo
- ½ pimentão vermelho
- 200 ml de leite de coco
- sal e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto
- Numa panela, em fogo baixo, coloque uma colher de azeite e refogue a cebola, o alho, os pimentões e o curry.
- Adicione o leite de coco e o gengibre.
- Acerte o sal e coloque as folhas de manjericão.
- Tempere o filé de robalo com caldo de limão e pimenta-do-reino.
- Numa frigideira, em fogo médio, coloque o azeite.
- Quando estiver quente, coloque o peixe, com a pele para baixo, e deixe até que a pele fique dourada - leva cerca de 10 minutos.
- Leve o peixe ao forno por 5 minutos, para terminar de cozinhar.
- Para servir, distribua o caldo no fundo dos pratos e ajeite o peixe por cima.
