Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Proença lança nova pizza, de sotaque italiano, para comemorar endereço fixo
Semanas atrás escrevi sobre a
guinada na vida de Tiago Proença, um técnico em logística, que, ao ter de
deixar um bom emprego na indústria automotiva, se viu obrigado a transformar
seu hobby de fazer pizzas em atividade principal para ganhar a vida (confira
a bela e saborosa história aqui).
guinada na vida de Tiago Proença, um técnico em logística, que, ao ter de
deixar um bom emprego na indústria automotiva, se viu obrigado a transformar
seu hobby de fazer pizzas em atividade principal para ganhar a vida (confira
a bela e saborosa história aqui).
E a Proença Pizza só cresce, a
ponto de a central de produção (que é a cozinha da própria casa) já não mais
suportar o volume de pedidos de pizza. E o que já era desejo de Tiago e seus
parceiros já está se tornando realidade, com a consolidação de um endereço
exclusivo para o trabalho. No primeiro momento, além do delivery já solidificado,
apenas atendimento de balcão, mas já com espaço reservado para mesas, a serem
instaladas na sequência.
ponto de a central de produção (que é a cozinha da própria casa) já não mais
suportar o volume de pedidos de pizza. E o que já era desejo de Tiago e seus
parceiros já está se tornando realidade, com a consolidação de um endereço
exclusivo para o trabalho. No primeiro momento, além do delivery já solidificado,
apenas atendimento de balcão, mas já com espaço reservado para mesas, a serem
instaladas na sequência.
Para comemorar a mudança para
o novo endereço foi criada uma pizza especial, de puro sotaque italiano, com a
fusão de três ingredientes que marcam a gastronomia daquele país: Mortadela Bologna, Stracciatella e Pistache.
o novo endereço foi criada uma pizza especial, de puro sotaque italiano, com a
fusão de três ingredientes que marcam a gastronomia daquele país: Mortadela Bologna, Stracciatella e Pistache.
A mortadela e o pistache já
têm tudo a ver, pois algumas delas vêm com as saborosas sementes mediterrâneas
incrustradas. A delicada stracciatella (aqui é da Mozzarellart) é aquele cremoso
recheio da burrata e é esparramada por cima das fatias de mortadela.
têm tudo a ver, pois algumas delas vêm com as saborosas sementes mediterrâneas
incrustradas. A delicada stracciatella (aqui é da Mozzarellart) é aquele cremoso
recheio da burrata e é esparramada por cima das fatias de mortadela.
O resultado dessa combinação é
surpreendente e delicioso. E a massa da Proença é tão especial, que permite até
comer a fatia que sobrou no dia seguinte. Sem qualquer prejuízo, ao contrário
do que ocorre com boa parte das pizzas, de massa muito fina e processo imediato
de fermentação, que deixam a massa bem dura.
surpreendente e delicioso. E a massa da Proença é tão especial, que permite até
comer a fatia que sobrou no dia seguinte. Sem qualquer prejuízo, ao contrário
do que ocorre com boa parte das pizzas, de massa muito fina e processo imediato
de fermentação, que deixam a massa bem dura.
Como já escrevi na postagem
anterior, ao contrário do que muitos clientes supõem, as pizzas da Proença não
são feitas de massa com fermentação natural. O processo que eles utilizam é
outro, o de longa maturação. As massas já prontas vão de 24h a 48h de maturação
em geladeira. São maturadas em bloco e posteriormente boleadas (ganham forma)
no dia da utilização.
anterior, ao contrário do que muitos clientes supõem, as pizzas da Proença não
são feitas de massa com fermentação natural. O processo que eles utilizam é
outro, o de longa maturação. As massas já prontas vão de 24h a 48h de maturação
em geladeira. São maturadas em bloco e posteriormente boleadas (ganham forma)
no dia da utilização.
Este processo faz com que o
fermento quebre os açúcares, crie o gás carbônico e torne a massa mais leve e
digestível, o que não acontece nas massas tradicionais, onde este processo
acontece após a digestão. E aí se explica o dia seguinte.
fermento quebre os açúcares, crie o gás carbônico e torne a massa mais leve e
digestível, o que não acontece nas massas tradicionais, onde este processo
acontece após a digestão. E aí se explica o dia seguinte.
A intenção de lançar essa nova
pizza para comemorar o novo endereço era trazer ao público mais uma opção
inspirada nas cantinas italianas, justamente com a junção desses três insumos
clássicos de lá: a mortadela bologna, a stracciatella e o pistache, que, como é
a prática na Itália, é muito utilizado em pizzas.
pizza para comemorar o novo endereço era trazer ao público mais uma opção
inspirada nas cantinas italianas, justamente com a junção desses três insumos
clássicos de lá: a mortadela bologna, a stracciatella e o pistache, que, como é
a prática na Itália, é muito utilizado em pizzas.
A nova pizza já estará
disponível aos clientes a partir desta quinta-feira (08), quando será
consolidada a mudança de endereço.
disponível aos clientes a partir desta quinta-feira (08), quando será
consolidada a mudança de endereço.
Os horários de funcionamento
continuarão os mesmos: quarta a quinta, das 18h às 22h; sexta e sábado, das 18h
às 23h; e domingo, das 18h às 22h.
continuarão os mesmos: quarta a quinta, das 18h às 22h; sexta e sábado, das 18h
às 23h; e domingo, das 18h às 22h.
Proença Pizza
Rua Desembargador Vieira
Cavalcanti, 1133 - Vista Alegre
Cavalcanti, 1133 - Vista Alegre
Contatos e pedidos: (41)
99661-0825 – WhatsApp
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