Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Pinhão em duas receitas nada comuns: em flan doce e em creme salgado
Estamos em plena época do
pinhão. Agora sim dá para cozinhar, assar e preparar pratos com essa semente
tão paranaense. Ao contrário de semanas atrás, quando os mais apressados
começaram a comercializar pinhões ainda verdes e, pior, ainda, outros
congelados da safra do ano passado.
pinhão. Agora sim dá para cozinhar, assar e preparar pratos com essa semente
tão paranaense. Ao contrário de semanas atrás, quando os mais apressados
começaram a comercializar pinhões ainda verdes e, pior, ainda, outros
congelados da safra do ano passado.
O pinhão está no ponto quando
a pinha despenca lá de cima do pinheiro (Araucária) e explode no chão,
espalhando as sementes. É o processo normal da sábia natureza para permitir a
reprodução da espécie. E ela só cai quando está madura e a semente – o pinhão,
no caso – está pronta para fertilizar.
a pinha despenca lá de cima do pinheiro (Araucária) e explode no chão,
espalhando as sementes. É o processo normal da sábia natureza para permitir a
reprodução da espécie. E ela só cai quando está madura e a semente – o pinhão,
no caso – está pronta para fertilizar.
Aí entra a história da gralha
azul, que aprecia muito o pinhão, consome alguns de momento e guarda outros
para uma próxima ocasião. Como? Enfiados na terra, onde começam a germinar e a
gerar novas árvores.
azul, que aprecia muito o pinhão, consome alguns de momento e guarda outros
para uma próxima ocasião. Como? Enfiados na terra, onde começam a germinar e a
gerar novas árvores.
A partir da metade de maio e
agora em junho os pinhões estão se espalhando por toda parte. Madurinhos,
saborosos, gordinhos, polpa macia, pedindo para serem consumidos. A grande
maioria das pessoas aprecia apenas cozidos em água, na panela normal por um bom
tempo ou na pressão por uns 40 minutos.
agora em junho os pinhões estão se espalhando por toda parte. Madurinhos,
saborosos, gordinhos, polpa macia, pedindo para serem consumidos. A grande
maioria das pessoas aprecia apenas cozidos em água, na panela normal por um bom
tempo ou na pressão por uns 40 minutos.
De minha parte sempre adorei
pinhões assados na brasa. Ligando com as festas juninas de infância, fogueira
na calçada, traques e bombinhas para as crianças soltarem, quentão (de cachaça,
jamais de vinho, que na realidade se chama vinho quente) e os pinhões jogados
lá no interior do fogo, para saírem dali uns instantes, esturricados e
deliciosos.
pinhões assados na brasa. Ligando com as festas juninas de infância, fogueira
na calçada, traques e bombinhas para as crianças soltarem, quentão (de cachaça,
jamais de vinho, que na realidade se chama vinho quente) e os pinhões jogados
lá no interior do fogo, para saírem dali uns instantes, esturricados e
deliciosos.
Na cozinha é mais comum
encontrar pinhões compondo pratos de sopas, entreveros ou até alguns em molho
para carnes. Por isso decidi incluir aqui duas receitas pouco comuns. A
primeira é um delicado creme, salgado, que pode ser servido tanto de entrada
como de prato principal, conforme a quantidade no prato.
encontrar pinhões compondo pratos de sopas, entreveros ou até alguns em molho
para carnes. Por isso decidi incluir aqui duas receitas pouco comuns. A
primeira é um delicado creme, salgado, que pode ser servido tanto de entrada
como de prato principal, conforme a quantidade no prato.
A outra é um incrível flan
criado anos atrás pela chef Carole Crema, hoje dona de confeitaria com seu nome, em
São Paulo, e também jurada do programa Que seja doce!, no GNT.
criado anos atrás pela chef Carole Crema, hoje dona de confeitaria com seu nome, em
São Paulo, e também jurada do programa Que seja doce!, no GNT.
Vamos encarar, então?
Bom apetite!
Vamos agora a uma receita doce? Que pode ser tanto para um lanche quanto para uma bela sobremesa.
Dicas
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